Pasteles de mermelada de fresa

Empanadillas tiernas con mermelada de fresa - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12 empanadillas

¿Quién no ama el aroma tentador de la mermelada de fresa? Estas empanadillas tiernas y deliciosas son una elección perfecta para un postre rápido o un tentempié dulce en las tardes perezosas. Ya sea que las disfrutes junto a una taza de té o las ofrezcas como una grata sorpresa a tus seres queridos, estas empanadillas seguramente traerán sonrisas a todos.

La historia de esta receta es fascinante. Las empanadillas, en diversas formas y rellenos, se han preparado a lo largo de los siglos en muchas culturas de todo el mundo. A menudo simbolizan tradiciones familiares y momentos de celebración. Hoy, te invito a descubrir una receta simple y accesible que combina ingredientes comunes con un toque de elegancia.

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 g de puré de patatas (preparado con 50 ml de leche)
- 350 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de palma (o aceite de girasol)
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 5 g de levadura en polvo
- La cáscara de un limón (para un toque extra de sabor)
- 1 huevo para pincelar

Para el relleno:
- Mermelada de fresa (o mermelada, si prefieres una consistencia más suave)

Consejos útiles para los ingredientes:
- Asegúrate de que el puré de patatas esté bien preparado y sin grumos, para obtener una masa fina. Puedes usar patatas hervidas y trituradas, añadiendo la leche poco a poco.
- El aceite de palma puede ser sustituido por aceite de girasol o de colza, si deseas una opción más saludable.
- La mermelada de fresa puede hacerse en casa, utilizando fresas frescas y azúcar, o puedes comprarla en el comercio. Elige una mermelada de calidad para obtener un sabor intenso.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, combina el puré de patatas, el aceite de palma, el azúcar, el huevo, la cáscara de limón y la levadura en polvo. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o con la batidora, hasta obtener una composición homogénea.

2. Agregar la harina:
Añade gradualmente la harina de trigo, mezclando continuamente. Al principio, es mejor usar una espátula y luego pasar a amasar con las manos, hasta obtener una masa elástica y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado blanda, agrega un poco más de harina.

3. Dividir la masa:
Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende la masa en una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Usando un cuchillo o un cortador de pizza, corta rectángulos de 12x14 cm.

4. Rellenar las empanadillas:
En el centro de cada rectángulo, añade una cucharadita de mermelada de fresa. Asegúrate de no rellenar demasiado, para evitar que se derrame durante la cocción. Luego, pliega los bordes de la masa y presiónalos suavemente para sellar el relleno.

5. Cocción:
Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de hornear. Bate el huevo restante y pincela cada empanadilla con él, para obtener una corteza dorada y apetecible. Precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadillas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

6. Servir:
Una vez que las empanadillas estén horneadas, déjalas enfriar unos minutos sobre una rejilla. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente, espolvoreadas con azúcar glas para un toque extra de dulzura, junto a una taza de té o café aromático.

Variaciones posibles:
- Intenta sustituir la mermelada de fresa por otros tipos de mermelada, como la de frambuesa, melocotón o ciruela, para experimentar con nuevos sabores.
- También puedes añadir un chorrito de esencia de vainilla o almendra a la masa para intensificar el aroma.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar patatas fritas en lugar de patatas hervidas?
No se recomienda, ya que las patatas fritas tienen una consistencia diferente y podrían alterar la textura de la masa.

2. ¿Puedo congelar las empanadillas?
Sí, las empanadillas se pueden congelar antes de ser horneadas. Colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Cuando desees hornearlas, no es necesario descongelarlas completamente, puedes hornearlas directamente del congelador, solo ajustando un poco el tiempo de cocción.

3. ¿Con qué otras recetas combinan estas empanadillas?
Estas empanadillas se pueden disfrutar junto a un helado de vainilla o con un cuenco de yogur griego, espolvoreado con nueces y miel para un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:
Estas empanadillas aportan carbohidratos de la harina y el puré de patatas, que son excelentes fuentes de energía. Además, la mermelada de fresa proporciona un aporte de vitaminas y antioxidantes, esenciales para la salud.

Nutrición por porción (aproximadamente):
Calorías: 180
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 26 g
Proteínas: 3 g
Fibra: 1 g

Una nota personal:
Esta receta de empanadillas con mermelada de fresa me recuerda a mi infancia, cuando mi abuela siempre me preparaba empanadillas cada fin de semana. El aroma de las fresas frescas y la textura tierna de la masa siempre era un motivo de alegría en nuestra casa. Te animo a prepararlas con tus seres queridos, convirtiendo cada momento en un recuerdo especial.

Así que, ¡póntete el delantal, reúne los ingredientes y deja volar tu imaginación! ¡Las empanadillas con mermelada de fresa te esperan para que las disfrutes!

 Ingredientes: Masa: 250 g de puré de patata (hecho con 50 ml de leche) 350 g de harina de trigo 100 ml de aceite de palma 80 g de azúcar 1 huevo 5 g de levadura en polvo ralladura de un limón 1 huevo para barnizar Relleno: mermelada de fresa

 Etiquetas:  pastel de mermelada