Pastel de queso

Cada vez que tengo las hojas de masa sobre la mesa y queso fresco del mercado, hago esta tarta de queso que no necesita mucha presentación. No es sofisticada, pero siempre sale bien, sin complicaciones. El queso y el requesón proporcionan exactamente la textura necesaria, y la capa de crema agria con huevo al final marca la diferencia.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 38-40 minutos (10 a fuego alto, 25 a fuego bajo, otros 3-4 minutos al final)
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre clásico, bueno para el desayuno

Ingredientes

500 g de queso fresco de vaca
500 g de requesón de vaca
1 taza de azúcar
6 huevos
3 cucharadas colmadas de crema agria
1 esencia de ron
1 esencia de vainilla
20 g de mantequilla o margarina
1 paquete de hojas de masa (Linco u otro tipo, aproximadamente 400 g)

Método de preparación

1. Lava la bandeja, sécala bien y engrásala con una cucharada de aceite.
2. Pon el queso fresco y el requesón en un bol grande. Agrega la taza de azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
3. En el mismo bol, agrega los huevos y ambas esencias. Mezcla nuevamente para asegurar que todo esté uniforme.
4. Abre el paquete de hojas de masa. Coloca la primera capa de hojas en la bandeja; debe ser un poco más gruesa (unas 5 hojas apiladas una encima de la otra).
5. Extiende la mitad del relleno de queso sobre estas hojas.
6. Coloca otra capa de 5 hojas, luego el resto del relleno.
7. Encima, coloca la última capa de hojas, también más gruesa que la primera.
8. Engrasa las hojas superiores con mantequilla o margarina derretida.
9. Pon la bandeja en el horno precalentado. Deja la tarta 10 minutos a fuego alto, luego reduce la temperatura y déjala otros 25 minutos a fuego bajo.
10. Antes de cerrar el horno, mezcla la crema agria con un huevo y extiéndela sobre la superficie de la tarta. Déjala otros 3-4 minutos para que el glaseado se asiente ligeramente en la parte superior.
11. Retira la bandeja y espolvorea la tarta con azúcar mientras esté caliente. Déjala enfriar antes de cortarla.

Por qué hago esta receta a menudo

Siempre regreso a esta receta porque es rápida y nunca falla. Los ingredientes se encuentran fácilmente. No se necesitan técnicas especiales y puedes hacer todo en una sola bandeja. Es adecuada para el desayuno, el postre o un bocadillo.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si tienes tiempo, saca el queso del refrigerador 30 minutos antes; se mezcla más fácil.
- No rompas las hojas; úsalas enteras para que los bordes no se sequen.
- Si la bandeja no es antiadherente, no omitas engrasarla con aceite.

Sustituciones

- Puedes usar solo queso de vaca si no tienes requesón, pero la textura será un poco más cremosa.
- La mantequilla se puede reemplazar por margarina, pero el sabor no será tan rico.

Variaciones

- A veces añado pasas al relleno, pero no está en la receta original.
- Puedes usar hojas de masa congeladas, solo asegúrate de que estén bien descongeladas.

Ideas de servicio

- Simplemente espolvoreada con azúcar.
- Fría o a temperatura ambiente.
- También va bien con yogur natural al lado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo un tipo de queso?
Sí, se puede usar solo queso fresco de vaca, pero la tarta será menos firme al cortarla.

¿Es necesario batir los huevos por separado?
No, los huevos se añaden directamente a la mezcla de queso y se mezclan con los otros ingredientes.

¿Qué tamaño debe tener la bandeja?
Una bandeja de horno estándar funciona, pero no es necesario un tamaño exacto.

¿Cómo sé cuándo está lista la tarta?
Cuando los bordes y la parte superior están ligeramente dorados, y al tacto las hojas ya no están húmedas.

¿Se puede hacer sin esencias?
Sí, solo que no tendrá el sabor aromático específico.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 350-400 kcal, con aproximadamente 18 g de proteínas, 15 g de grasas y 40-45 g de carbohidratos. Los valores varían según el tipo de queso y la cantidad exacta de azúcar o crema agria utilizada. Las estimaciones son indicativas.

Almacenamiento y recalentamiento

La tarta dura 2-3 días en el refrigerador, cubierta. Se puede recalentar brevemente en el horno o en el microondas, pero las hojas no estarán tan crujientes. Recomiendo consumirla mientras esté fresca; la textura es mucho más agradable entonces.

 Ingredientes: 500 g de queso fresco, 500 g de queso de vaca, 3 cucharadas de crema agria, 6 huevos, 1 esencia de ron y una de vainilla, 20 g de mantequilla (margarina), 1 taza de azúcar, 1 paquete de masa filo.

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