Tarta de Manzana I

 Ingredientes: Para la Masa: 50-70 g de mantequilla a temperatura ambiente, una taza de agua tibia (aproximadamente 250 g), levadura fresca del tamaño de una nuez, sal, 2 cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, harina al gusto (aproximadamente 500 g). Para el Relleno: 2 kg de manzanas, esencia de ron, azúcar vainillado, 175 g de azúcar.

Para preparar un delicioso pastel de manzana, comenzamos haciendo la masa. En un tazón grande, agregamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Aquí, vertemos el agua tibia en la que hemos disuelto la levadura, asegurándonos de que esté bien mezclada para activar la fermentación. Agregamos una pizca de sal, una cucharada de vinagre y el aceite, mezclando suavemente los ingredientes para integrarlos. Una vez que tenemos una mezcla homogénea, comenzamos a amasar la masa con fuerza hasta que se vuelva elástica y suave. Es importante asegurarnos de que la masa no esté demasiado pegajosa; si es así, podemos agregar un poco de harina.

Una vez que la masa está lista, la dividimos en cuatro partes iguales. Con un rodillo, extendemos cada pieza de masa, obteniendo cuatro hojas del tamaño de un plato grande. Luego, tomamos la primera hoja, la untamos con mantequilla derretida y colocamos otra hoja encima. Continuamos este proceso con las otras dos hojas, de modo que al final tengamos solo dos hojas untadas con mantequilla. Dejamos reposar una de las hojas, mientras que la otra se extenderá con cuidado, primero a mano, para no romperla.

Esta hoja extendida se colocará sobre la mesa de trabajo, donde hemos puesto un mantel especial reservado exclusivamente para preparar estos pasteles. Con la ayuda del mantel, enrollaremos la hoja, obteniendo un rollo delgado y largo. Antes de añadir el relleno, la hoja debe ser muy delgada, casi como un papel de cigarrillo. Para el relleno, usamos manzanas ralladas, que mezclamos con azúcar vainillado, ron y azúcar. Se recomienda exprimir bien las manzanas, ya que soltarán jugo.

Una vez que el relleno esté listo, lo extendemos uniformemente sobre la hoja, asegurándonos de distribuirlo bien. Luego, con la ayuda del mantel, enrollamos la hoja con el relleno, obteniendo un rollo que cortamos por la mitad. Colocamos estas piezas en una bandeja engrasada. Repetimos el proceso con la otra hoja de masa. Una vez que todos los rollos estén colocados en la bandeja, untamos el pastel con aceite y lo ponemos en el horno precalentado. Lo dejamos hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior.

Después de que el pastel esté horneado, lo sacamos del horno y lo espolvoreamos con azúcar glas de vainilla. Este pastel de manzana es perfecto para servirse caliente, pero también es igual de delicioso frío. ¡Buen provecho!

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