Albóndigas de pescado con salsa de mayonesa
Ingredientes: *500 g de pescado congelado de abadejo de Alaska (merluza u otro pescado blanco) *4 cucharadas de guisantes enlatados *1 rebanada de pan empapada en leche *1 cucharada de harina *1 cucharadita de ajo en polvo *1 cebolla pequeña *1 huevo + 1 yema * perejil Salsa de mayonesa: *150 g de mayonesa *2 cucharadas de mostaza *4 cucharadas de crema agria * perejil picado
Para preparar una deliciosa receta de albóndigas de pescado, comienza hirviendo el pescado en una olla con agua tibia y una cucharadita de sal. Este paso es esencial para preservar la jugosidad y los sabores del pescado. Una vez que el pescado esté cocido, retíralo del agua y déjalo enfriar por completo. Cuando esté frío, usa un tenedor para desmenuzarlo en trozos finos, asegurándote de que no queden espinas.
En un tazón grande, agrega el pescado desmenuzado, un huevo entero y una yema de huevo. Estos ayudarán a unir la mezcla y le darán una textura agradable. Continúa con la cebolla salteada en un poco de aceite, que añade un sabor dulce y un aroma específico que enriquecerá las albóndigas. Agrega las cuatro cucharadas de guisantes enlatados, que aportarán un toque de frescura y un color vibrante.
Incluir una cucharada de harina en la mezcla es un paso importante, ya que ayuda a estabilizar la composición. Una rebanada de pan, empapada en leche y bien exprimida, proporcionará humedad y una textura esponjosa a las albóndigas. Luego agrega el ajo en polvo, que intensificará el sabor, y el perejil fresco picado, para un toque extra de frescura. No olvides la sal y la pimienta, que son esenciales para potenciar todos los sabores de la mezcla.
Forma las albóndigas del tamaño adecuado; deberías obtener alrededor de 10 piezas. Pasa cada albóndiga por harina, asegurándote de que esté uniformemente cubierta. Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, lo que tomará unos minutos por cada lado.
Mientras tanto, puedes preparar una deliciosa salsa para acompañar las albóndigas. Mezcla mayonesa, mostaza, crema agria y perejil picado. Esta combinación proporcionará una salsa cremosa y sabrosa, perfecta para servir junto a las albóndigas calientes.
Si prefieres una opción más saludable, puedes optar por hornear las albóndigas en el horno. Cúbrelas con pan rallado y semillas de sésamo para darles una corteza crujiente. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ponlas en el horno precalentado, dejándolas hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y apetitosas.
Independientemente del método elegido, las albóndigas de pescado son una excelente opción para una comida sabrosa y saludable, y la salsa añadirá un toque de refinamiento a este plato. ¡Disfrútalas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o puré de patatas, para una experiencia culinaria completa!
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