Gnocchi con Champiñones
Ingredientes: 250 g de champiñones frescos y en rodajas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 20 g de mantequilla, 20 g de mantequilla para servir, 1 cebolla mediana (picada finamente), 2 dientes de ajo (picados finamente), 4 tomates pelados y picados, 3-4 cucharadas de caldo de verduras (pollo o agua), 400 g de gnocchi, 1/2 manojo de perejil, parmesano para servir.
En una olla grande, lleva agua a ebullición, añadiendo una cucharadita de sal y un chorrito de aceite para evitar que los gnocchis se peguen. Cuando el agua empiece a hervir violentamente, añade los gnocchis con cuidado, asegurándote de no amontonarlos. Los gnocchis están listos cuando suben a la superficie, una señal de que se han cocido adecuadamente. En este punto, retíralos con una espumadera y ponlos a un lado, teniendo cuidado de no escurrirlos completamente, para mantener un poco del agua de cocción.
Mientras tanto, toma una sartén grande y ponla a fuego medio. Agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva y 20 gramos de mantequilla a la sartén. Espera unos momentos hasta que se caliente bien, luego añade una cebolla finamente picada y 2-3 dientes de ajo picados. Sofríe durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo libere su aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade champiñones en rodajas (aproximadamente 300 gramos) y mezcla todo para combinar. Deja que los champiñones se frían durante otros 2-3 minutos, hasta que reduzcan su volumen y se tornen ligeramente dorados. Ahora, es el momento perfecto para añadir el líquido especificado en la receta (puede ser caldo de verduras o agua) y algunos tomates cortados en cubitos (aproximadamente 200 gramos). Pon la tapa en la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 8 minutos, para permitir que los sabores se combinen.
Después de los 8 minutos, levanta la tapa y verifica si aún hay líquido en la sartén. Si es así, escúrrelo un poco y añade un puñado de perejil picado para un toque extra de frescura. Aquí, puedes ajustar los condimentos al gusto, añadiendo sal o pimienta si es necesario.
Cuando los gnocchis estén listos, escúrrelos bien y colócalos en un bol caliente. Encima, añade otros 20 gramos de mantequilla y perejil picado, mezclando suavemente hasta que la mantequilla se derrita, envolviendo los gnocchis en sabores deliciosos. Finalmente, coloca la mezcla de champiñones encima, mezclando suavemente para no destruir la forma de los gnocchis.
Para una apariencia atractiva, espolvorea un poco más de perejil por encima y añade queso parmesano rallado o rodajas finas de parmesano, que añadirán un toque sabroso y cremoso. Sirve el plato en platos calientes para mantener el calor, y no olvides añadir un adorno de rodajas de parmesano. Además, una copa de buen vino al lado completará perfectamente esta experiencia culinaria. ¡Disfruta cada bocado de esta deliciosa receta!
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