Tortas de Maíz

Para preparar estas deliciosas tortitas, comenzamos activando la levadura. En un tazón pequeño, agregamos la levadura seca junto con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia. Mezclamos suavemente y dejamos reposar la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que la levadura comience a burbujear, señal de que está activa y lista para intervenir en el proceso de fermentación.

Mientras tanto, nos ocupamos de los ingredientes sólidos. En un tazón grande, combinamos la harina blanca con la harina de maíz y la sal. Esta mezcla le dará a nuestras tortitas una textura agradable y un sabor inconfundible. Después de que la levadura se haya activado, añadimos la mezcla de levadura al tazón con los ingredientes secos y comenzamos a amasar. Agregamos gradualmente el resto de la leche tibia hasta obtener una masa suave y elástica. Es importante amasar bien la masa durante unos 10-15 minutos para activar el gluten de la harina, lo que hará que las tortitas sean más esponjosas.

Una vez que hayamos logrado una textura homogénea, cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que la masa repose en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante una hora. Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen, haciéndola más fácil de trabajar. Después de que haya crecido, dividimos la masa en 5-6 piezas iguales. Cada pieza se extiende con un rodillo o simplemente con las manos, hasta obtener discos delgados con un diámetro de unos 15 cm. Cuanto más delgadas sean las tortitas, más crujientes serán.

Antes de cocinar, nos aseguramos de que la sartén antiadherente esté bien caliente, pero no a fuego alto, para evitar que se quemen. Colocamos cuidadosamente las tortitas en la sartén, dejando suficiente espacio entre ellas para que se cocinen de manera uniforme. Cocinamos cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan doradas y ligeramente crujientes. Es importante darles la vuelta con una espátula, teniendo cuidado de no aplastarlas, para mantener el aire en su interior.

Una vez que todas las tortitas están listas, podemos servirlas calientes, junto con varios acompañamientos: yogur, queso o incluso verduras frescas. Estas tortitas son perfectas como aperitivo o como desayuno, siendo deliciosas en cualquier momento del día. ¡Disfruta cada bocado!

 Ingredientes: 80 gramos de harina de maíz, 200 gramos de harina, 1 cubo de levadura, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 300 ml de leche tibia.

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