Pastel de profiteroles

Tarta Choux a la Creme: Un Delicioso Capricho

Si buscas un postre que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, la tarta Choux a la Creme es la elección ideal. Esta receta combina una base suave con la delicadeza cremosa del relleno de yogur y los pasteles choux, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Ya sea para una celebración especial o simplemente un capricho personal, esta tarta traerá sonrisas a todos. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 10 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
- Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la Base:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite

Para la Crema de Yogur:
- 375 ml de yogur de frutas
- 15 g de gelatina
- 350 ml de nata montada

Para Choux a la Creme:
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
- 3 huevos grandes o 4 pequeños

Para la Crema Choux:
- 1 paquete de Creme Ole de chocolate o vainilla
- 300 ml de leche
- 100 ml de nata líquida
- 5 g de gelatina

Para Decoración:
- 150 g de chocolate negro
- 50 ml de nata
- 1 cucharada de aceite
- 100 ml de nata montada

Técnica de Preparación

1. Preparación de la Base:
Comienza preparando la base. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega el aceite y mezcla bien. En otro bol, bate las claras a punto de nieve. Luego, incorpora suavemente las claras a la mezcla de yemas para mantener el aire. Por último, tamiza la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo. Mezcla hasta que esté homogéneo, luego vierte la mezcla en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados.

2. Preparación de la Crema de Yogur:
Comienza hidratando la gelatina en unas cucharadas de agua fría. Después de 10 minutos, disuélvela al baño maría (sin hervir). Agrega la gelatina disuelta al yogur y mezcla bien. Coloca la crema en el refrigerador para que se endurezca un poco. Bate la nata hasta que esté firme y añádela a la crema de yogur antes de refrigerarla nuevamente.

3. Preparación de los Choux:
En una cacerola, lleva el agua, el aceite y una pizca de sal a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega la harina de una vez y mezcla enérgicamente. Obtendrás una masa que se separa de los lados de la cacerola. Deja enfriar ligeramente, luego incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe ser pegajosa y brillante. Usa una manga pastelera para formar choux del mismo tamaño en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, sin abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos para mantener el vapor dentro.

4. Preparación de la Crema para Choux:
En otro recipiente, mezcla la leche, la nata líquida y el paquete de Creme Ole. Mezcla hasta obtener una crema espesa. Hidrata la gelatina en agua fría, luego disuélvela al baño maría y añádela a la crema mezclada, removiendo continuamente. Rellena los choux con esta crema haciendo un pequeño agujero en un lado.

5. Montaje de la Tarta:
En una bandeja, coloca el aro del molde en el que horneaste la base. Coloca la base dentro del aro y empápala bien con un jarabe de agua, azúcar y esencia de vainilla o ron. Aplica una capa delgada de crema de yogur, coloca los choux con un poco de espacio entre ellos (lo ideal es usar dos filas, pero evita colocar ninguno en el centro) y completa los huecos con crema. Refrigera durante al menos 2 horas.

6. Preparación del Glaseado:
Para el glaseado, derrite el chocolate roto en trozos junto con la nata líquida y el aceite al baño maría. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. Una vez que la tarta se haya enfriado y ensamblado, usa un cuchillo de hoja delgada para despegar el aro. Cubre los bordes de la tarta con nata montada y vierte el glaseado de chocolate caliente por encima, dejando que gotee por los bordes.

7. Finalización de la Tarta:
Mantén la tarta en el refrigerador hasta que el glaseado se endurezca. Usa un cuchillo caliente para cortar las porciones, teniendo cuidado de no dañar los choux rellenos.

Sugerencias de Servicio
La tarta Choux a la Creme es perfecta para acompañar con una taza de café recién hecho o un té aromático. Puedes agregar algunas frutas del bosque frescas o una cucharada de salsa de caramelo en el plato para un toque extra de elegancia.

Variaciones y Consejos
- Puedes experimentar con diferentes sabores de yogur (por ejemplo, yogur de coco o de vainilla) para cambiar el perfil de sabor de la tarta.
- En lugar de chocolate negro, puedes usar chocolate blanco para un glaseado más dulce.
- Asegúrate de no abrir la puerta del horno mientras horneas los choux, ya que pueden caerse.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Se recomienda usar harina de trigo para obtener la mejor textura.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es más deliciosa cuando se consume fresca.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con alternativas veganas para huevos y lácteos.

Beneficios Nutricionales
- El yogur aporta probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva.
- La nata natural, utilizada con moderación, ofrece una fuente de calcio y vitaminas solubles en grasa.

La tarta Choux a la Creme es una elección maravillosa para cualquier evento o simplemente para consentirte. ¡Una vez que pruebes esta receta, no querrás dejarla de lado! Saborea cada porción con tu bebida favorita y disfruta de cada momento de esta experiencia culinaria.

 Ingredientes: Base: 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de cacao, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de aceite. Crema de yogur: 375 ml de yogur de frutas, 15 g de gelatina, 350 ml de nata montada. Masa choux: 250 ml de agua, 100 ml de aceite, 150 g de harina, una pizca de sal, 3 huevos grandes / 4 pequeños. Crema choux: 1 paquete de Creme Ole de chocolate/ vainilla, 300 ml de leche, 100 ml de crema líquida, 5 g de gelatina. Decoración: 150 g de chocolate negro, 50 ml de crema, 1 cucharada de aceite, 100 ml de crema batida.

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