Pechuga de pollo con curry y sésamo

Cada vez que tengo pechuga de pollo en la nevera y no tengo ganas de cocinar algo complicado, pienso en esta opción con curry y sésamo. Si tienes un chorrito de vino blanco a mano, se vuelve aún más aromática, aunque no es obligatorio. Yo uso la pechuga entera, la corto rápidamente y ya conozco de memoria todos los pasos. Es una buena receta cuando quieres algo rápido, sin complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 25 minutos
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, rápido, carne de pollo

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo (una pieza entera)
aceite (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
sésamo (unas cucharadas, al gusto)
curry (una cucharadita o al gusto)
sal
ajo (1-2 dientes, opcional, triturados o picados finamente)
(opcional) 1/2 vaso de vino blanco
(agua, si es necesario)

Instrucciones de preparación

1. Lava la pechuga de pollo y sécala con un paño de papel. Córtala en trozos adecuados, no demasiado pequeños. Yo prefiero cubos de aproximadamente dos dedos, para que no se sequen rápido.

2. Pon una sartén a fuego medio y añade aceite suficiente para cubrir el fondo.

3. Cuando el aceite esté caliente, coloca los trozos de pollo en la sartén en una sola capa. Déjalos dorar por un lado, luego dales la vuelta al otro, sin sobrecargar la sartén.

4. Espolvorea sal sobre la carne y mezcla suavemente.

5. Una vez que la carne comience a tomar color, añade el curry. Ponlo directamente en la sartén y revuelve la carne varias veces para que todos los trozos queden bien cubiertos.

6. Si notas que el pollo comienza a pegarse o se seca demasiado, añade un poco de agua (unas cucharadas) y deja que reduzca.

7. Opcionalmente, puedes añadir el vino blanco ahora. Mezcla y deja hervir 1-2 minutos, para que se evapore el alcohol.

8. Si deseas usar ajo, agrégalo ahora, al final, para que no se queme. Cocina todo un minuto más, revolviendo continuamente.

9. Cuando el pollo esté casi listo (no veas partes crudas), espolvorea las semillas de sésamo por encima. Mezcla suavemente para que no se caigan al fondo de la sartén, solo lo suficiente para que se calienten un poco.

10. Apaga el fuego. Puedes servir inmediatamente o dejarlo tapado por 1-2 minutos para que los sabores se asienten.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las opciones más rápidas cuando tengo pollo y no quiero cocinar algo complicado. No requiere preparaciones especiales, los ingredientes son pocos y siempre están a mano. Se adapta fácilmente a lo que tengas en casa. Sirve tanto para el almuerzo como para la cena, sin pensar demasiado.

Consejos y variaciones

Consejos

No cortes los trozos de pollo demasiado pequeños, de lo contrario se volverán secos.
Si no tienes curry en polvo, puedes usar una mezcla simple de cúrcuma con un poco de pimienta.
Agrega el sésamo solo al final, no lo tuestes desde el principio.
El ajo es opcional, no cambia el sabor base.

Sustituciones

Puedes sustituir la pechuga de pollo por muslo deshuesado, si prefieres carne más tierna.
El vino blanco no es obligatorio, puedes omitirlo sin problemas.
Si no tienes sésamo, la receta también funciona sin él, pero la textura no será la misma.

Variaciones

Puedes añadir un poco de chile si quieres algo picante.
También puedes espolvorear cebolla verde picada por encima al servir.
Si quieres una versión más cremosa, añade un chorrito de crema al final (no está en la receta original, pero funciona).

Ideas para servir

Se puede servir con arroz simple, con patatas al natural o sobre una ensalada verde.
También quedan bien unas verduras salteadas al lado, si tienes tiempo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la receta sin vino blanco?

Sí, el vino es opcional. Si no lo tienes o no quieres usarlo, déjalo de lado. No afecta la esencia de la receta.

2. ¿Se puede usar otro tipo de carne?

Puedes usar muslo de pollo deshuesado, si te gusta más. El tiempo de cocción puede ser un poco mayor, pero el método sigue siendo el mismo.

3. ¿Qué tipo de curry se utiliza?

Curry en polvo clásico, no muy picante. Si tienes mezclas de curry más aromáticas, ajusta la cantidad al gusto.

4. ¿Es necesario tostar el sésamo antes?

No es necesario tostarlo por separado. Se añade directamente al final y se calienta un poco en la sartén, solo lo suficiente para que suelte su aroma.

5. ¿Puedo añadir verduras?

No está previsto en la receta, pero si quieres, puedes añadir pimientos o cebolla, también al final. Ten cuidado de no sobrecargar la sartén para que la carne se cocine bien.

Valores nutricionales

Estimativamente, por porción (de 4):

Calorías: 220-260 kcal
Proteínas: 32-35 g
Grasas: 6-8 g (del pollo, aceite y sésamo)
Carbohidratos: 2-4 g
El curry y el sésamo aportan pocas calorías, la mayoría provienen de la carne y el aceite. Las cantidades pueden variar según cuánto aceite uses.

Conservación y recalentamiento

El plato se conserva bien en la nevera de 1 a 2 días, en un recipiente con tapa. Al recalentar, puedes usar la sartén o el microondas. Consejo: añade una cucharada de agua para que no se seque. No se recomienda conservar más de dos días, ya que la pechuga de pollo se endurece en la nevera. La receta no es adecuada para congelar.

Tuve una pechuga de pollo entera. La lavé y la corté en trozos, no muy pequeños. En una sartén, calentamos un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los trozos de pollo. Los dejamos dorar y añadimos sal, mezclando. También añadimos curry. Si es necesario, echamos un poco de agua. Cuando esté casi listo, añadimos semillas de sésamo. Mezclamos suavemente y el plato está listo. También se puede añadir 1/2 taza de vino blanco.

 Ingredientes: 600 g de pechuga de pollo (1 pieza) aceite sésamo curry sal ajo

 Etiquetas:  curry de pollo