Pastel de queso y semillas de amapola

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo sustancial, pero no muy complicado. Me gusta que no necesitas ninguna técnica especial y puedes usar el queso que tengas a mano. A veces trabajo con lo que encuentro en la nevera, así que no hay reglas estrictas. La base de semillas de amapola y naranja es bastante simple, y la crema tiene una textura aireada si bates la nata por separado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1.5 horas (incluyendo el enfriamiento de la base)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Porciones: 12-14 rebanadas, dependiendo de cuán grandes las cortes
Dificultad: media, pero sin pasos complicados
Tipo de receta: pastel de queso para ocasiones o fines de semana

Ingredientes

Base:
5 huevos
1 taza de azúcar
150 g de mantequilla blanda
180 g de harina
50 g de semillas de amapola
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
ralladura de 2 naranjas

Crema:
500 g de queso fresco (normalmente de vaca)
150 ml de nata líquida
150 g de azúcar glas
jugo y ralladura de 1 naranja

Instrucciones

1. Prepara la base. Comienza con la mantequilla blanda, que bates con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega las yemas de huevo una a una, luego la ralladura de naranja. La mezcla debe ser homogénea.

2. En un bol aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.

3. Incorpora gradualmente las claras a la mezcla de mantequilla y yemas con movimientos lentos.

4. Mezcla la harina con la levadura en polvo y las semillas de amapola, luego agrégalas a la mezcla anterior. Mezcla con cuidado para no perder el aire de las claras.

5. Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 24x35 cm, si quieres una base no muy gruesa), cúbrela con papel de hornear y vierte la masa. Alísala.

6. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Verifica con un palillo: debe salir limpio.

7. Mientras la base se hornea y se enfría, haz la crema. Mezcla el queso con el azúcar glas, el jugo y la ralladura de la naranja. En un bol aparte, bate la nata hasta que esté firme.

8. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso con movimientos amplios.

9. Una vez que la base esté completamente fría, córtala por la mitad horizontalmente.

10. Extiende la crema entre las dos mitades, guardando suficiente para cubrir la parte superior (o solo en el medio si no tienes suficiente crema).

11. Decora después de aplicar la crema. Si no quieres cubrir completamente el pastel, puedes espolvorear semillas de amapola o usar una plantilla en la parte superior, al gusto.

12. El pastel debe mantenerse en la nevera durante unas horas para que la crema se endurezca y se corte bien.

Por qué hago la receta a menudo

Se hace bastante rápido para un pastel de crema, no es exigente con los ingredientes y se conserva bien en la nevera. La base no se seca, y incluso al día siguiente sigue esponjosa. Puedes jugar con la crema según el queso que tengas en casa.

Consejos y variaciones

Consejos
- Para la base, la mantequilla debe estar blanda, no derretida.
- Extiende la crema solo cuando la base esté fría; de lo contrario, se derretirá.
- Si no tienes papel de hornear, engrasa bien la bandeja con mantequilla y espolvorea harina.
- Deja el pastel en frío al menos 2-3 horas antes de cortarlo.

Sustituciones
- Puedes usar mascarpone en lugar de parte del queso fresco si quieres una crema más suave, pero no más dulce.
- La harina blanca se puede reemplazar parcialmente por harina integral para un sabor más denso, pero no exageres (máximo 50 g).
- Si no tienes semillas de amapola, déjalas de lado, pero entonces no será el mismo pastel.

Variaciones
- Puedes añadir pasas hidratadas a la base o a la crema si lo deseas.
- La naranja se puede reemplazar por limón, pero el sabor será más ácido y menos fragante.
- Para decorar, azúcar glas simple o una plantilla de cacao.

Ideas de servicio
- Se corta bien en rebanadas cuadradas después de estar en frío.
- Va bien como postre después del almuerzo o con café.
- Para ocasiones, puedes poner frutas encima, pero no es necesario.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar ricotta o mascarpone en lugar de queso fresco?
Sí, pero obtendrás una crema más suave y cremosa. El sabor final será ligeramente diferente. El mascarpone no es tan ácido como el queso fresco de vaca.

2. ¿La base se corta fácilmente después de enfriarse?
Sí, si está completamente fría, se corta sin problemas. Usa un cuchillo grande con hoja larga.

3. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en la nevera?
Idealmente, al menos 2-3 horas, pero si tienes tiempo, déjalo toda la noche. La crema se endurece y la base absorbe el sabor de la crema.

4. ¿Puedo usar azúcar vainillado en la crema de queso?
Sí, puedes añadir un paquete si quieres un extra de sabor.

5. ¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo, ya que tanto la base como la crema pueden soltar agua al descongelarse y cambiar su textura.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una rebanada (de 14 rebanadas grandes):

Calorías: 250-300 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carbohidratos: 30-35 g
Grasas: 11-13 g

Los valores son aproximados. Las diferencias ocurren dependiendo del tipo de queso y nata utilizados. La crema añade más grasa, mientras que la base añade más carbohidratos debido al azúcar y la harina.

Conservación y recalentamiento

El pastel se puede conservar en la nevera, cubierto, hasta 3 días. No es necesario recalentar; se consume frío. La base no se endurece y la crema no gotea si está bien fría. No recomiendo mantenerlo a temperatura ambiente más de una hora o congelarlo.

 Ingredientes: 5oua1cana con azúcar150g de mantequilla180g de harina50g de semillas de amapola1 cucharadita de levadura1 pizca de salralladura de 2 naranjasCrema 500g de queso fresco150ml de nata líquida150g de azúcar glasjugo y ralladura de 1 naranja

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