Empanada de Champiñones, Bacon y Patatas

 Ingredientes: -1 paquete de masa de hojaldre (2 x 400 g) - 450 g de champiñones o setas porcini o una mezcla de setas silvestres - 4-5 patatas - 200 ml de nata espesa - 200 g de bacon o kaizer o jamón - 1 cebolla grande, picada finamente - 30 g de mantequilla - 4-5 dientes de ajo, en rodajas - 1 manojo de perejil fresco, picado finamente - tomillo, al gusto - sal - pimienta, recién molida - 1 yema de huevo para untar

Deje que la masa se descongele, teniendo cuidado de no dejarla ablandar demasiado. Mientras espera, pele las papas, lávelas bien y córtelas en rodajas delgadas de aproximadamente 0.4 cm de grosor. Este grosor ayudará a que las papas se cocinen de manera uniforme e integren perfectamente en el plato. Prepare una sartén grande y agregue la mantequilla, dejándola derretir a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté transparente y suave. El aroma de la cebolla sofrita añadirá un sabor extra al plato.

Después de que la cebolla se haya suavizado, agregue los champiñones en rodajas (yo usé porcini, pero puede elegir cualquier tipo de champiñones que prefiera) y el ajo machacado. Continúe salteando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén cocidos y todo el líquido se haya evaporado. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego retire la sartén del fuego y agregue el tocino o kaizer en rodajas, así como el perejil fresco finamente picado. Estos ingredientes aportarán un sabor y textura extra al plato.

Coloque una hoja de masa en un molde adecuado, asegurándose de que sobresalga por los bordes del molde. Esta será la base de la tarta. Sobre la masa, coloque una primera capa de papas, superponiéndolas ligeramente como tejas para lograr una textura uniforme. Sazone cada capa de papas con sal y pimienta para intensificar el sabor. Luego, agregue una capa de la mezcla de champiñones y tocino, continuando alternando capas de papas y relleno hasta que se acaben los ingredientes o se acerque al borde del molde, asegurándose de que la última capa sea de papas.

Reúna el exceso de masa sobre el relleno, luego cubra con una segunda hoja de masa, presionando bien los bordes con un poco de agua para evitar que el relleno se derrame durante la cocción. Unte la superficie con una yema de huevo ligeramente batida junto con una cucharadita de agua, lo que dará un color dorado y brillante a la tarta. Precaliente el horno a una temperatura media y coloque el molde dentro, dejándolo hornear durante aproximadamente 75 minutos o hasta que la masa esté elevada y dorada.

Una vez lista, retire el molde del horno y, mientras aún esté caliente, corte una pequeña tapa en la parte superior de la masa para crear una abertura. Vierta la crema agria en el interior, agitando suavemente el molde para permitir que la crema se distribuya uniformemente. Reemplace la tapa de masa y vuelva a colocar la tarta en el horno apagado durante otros 15 minutos, para que la crema agria sea absorbida por el relleno.

Sirva la tarta en rodajas mientras esté caliente, ya sea como aperitivo o como plato principal. Esta receta promete un sabor sabroso y una textura deliciosa, perfecta para deleitar a cualquiera que la pruebe.

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