Tarta de Teletubbies
Ingredientes: Para la base: 8 huevos grandes, 8 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 8 cucharadas de harina, ralladura de limón, vainilla. Para la crema ganache: 200ml de crema líquida, 200g de chocolate. Para la crema batida: 250ml de crema líquida, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de miel, 5g de gelatina, pasta de azúcar para decoraciones.
Para preparar un pastel delicioso y refinado, comenzamos separando cuidadosamente las claras de los yemas. Este es un paso esencial, ya que las claras contribuirán a la textura esponjosa del pastel. Batimos las claras con una pizca de sal, usando una batidora a alta velocidad, hasta obtener una espuma firme y brillante. Luego, comenzamos a añadir gradualmente 3 cucharadas de azúcar de las 8 que tenemos disponibles. Continuamos batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva brillante.
En otro bol, batimos las yemas con el azúcar restante hasta que la composición se vuelva cremosa y de un amarillo intenso. Este paso es crucial, ya que el azúcar se derretirá y ayudará a crear una textura fina. Una vez que las yemas estén listas, las añadimos cuidadosamente sobre las claras batidas, mezclando suavemente con una espátula, con movimientos delicados de arriba hacia abajo, para no perder el aire incorporado.
El siguiente paso es añadir la harina, que proporcionará la estructura al pastel. Mezclamos nuevamente con cuidado, integrando la harina en la composición, y en este momento podemos añadir los sabores preferidos, como la vainilla o la cáscara de limón, para intensificar el sabor. Preparamos un molde para hornear, forrándolo con papel pergamino, y vertemos la mezcla en el molde. De esta mezcla, podemos reservar una pequeña cantidad para formar una base pequeña que se utilizará para la casa decorativa. Horneamos a una temperatura moderada hasta que la base se vuelva dorada y pase la prueba del palillo.
Para la crema ganache, ponemos chocolate finamente picado en un recipiente a fuego moderado, añadiendo nata para montar. Es importante mezclar constantemente para evitar que el chocolate se queme. Cuando el chocolate esté completamente derretido y la mezcla se vuelva homogénea, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego la batimos para obtener una textura fina, añadiendo esencia de ron.
En cuanto a la crema de nata, vamos a remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos, luego la calentamos en el microondas para hacerla líquida. La nata montada se transformará en una espuma esponjosa, a la que añadimos miel, leche y la gelatina que se ha enfriado. Esta combinación proporcionará cremosidad y un sabor dulce.
Una vez que la base se haya enfriado, la cortamos en tres rebanadas iguales y comenzamos a rellenar con las dos cremas preparadas. Para intensificar los sabores, empaparemos la base con un jarabe hecho de agua, azúcar, cáscara de limón y vainilla, que añadirá un toque de frescura. La decoración del pastel se hará con pasta de azúcar, y las mariposas pintadas con colorantes alimentarios, realizadas con la ayuda de mi pequeña, añadirán un toque de alegría y creatividad. Así, nuestro pastel se convierte no solo en una delicia, sino también en una verdadera obra de arte, perfecta para celebrar momentos hermosos de la vida.
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