Pastel abundante de calabaza
El pastel de calabaza abundante es un verdadero deleite que combina el aroma dulce y fragante de la calabaza con texturas ricas y crujientes. Esta receta simple y accesible ha sido apreciada por generaciones, convirtiéndose en una opción popular en la temporada de otoño, cuando la calabaza está en su punto máximo de sabor. Te guiaré paso a paso en la preparación de este delicioso pastel, añadiendo consejos útiles e información sobre los ingredientes utilizados para lograr un resultado perfecto.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12-16
Ingredientes principales:
- 2 kg de calabaza rallada (aproximadamente 1 calabaza mediana)
- 1 taza (250 ml) de harina
- 1 taza (250 ml) de sémola
- 1 taza (250 ml) de azúcar
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 100 g de mantequilla
- 50 ml de leche dulce (opcional, para obtener una textura menos densa)
- Azúcar para saltear la calabaza (al gusto)
- 2 paquetes de azúcar vainillado Dr Oetker
- 1 polvo de hornear Dr Oetker
- 1 paquete pequeño de pasas doradas
- 10-12 mitades de nuez enteras
- Azúcar glas
- Canela
- Esencia de limón (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
Paso a paso en la preparación del pastel de calabaza abundante:
Paso 1: Preparación de la calabaza
Comienza pelando la calabaza y rallándola. Esta parte le dará al pastel una deliciosa humedad y un sabor dulce. En una sartén antiadherente, agrega la calabaza rallada junto con el azúcar, ajustando la cantidad según la dulzura deseada. Recomiendo comenzar con una cantidad menor y añadir gradualmente si es necesario. Saltea la calabaza durante 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva suave y comience a caramelizarse ligeramente.
Paso 2: Preparación de la masa
En un tazón grande, combina la harina, la sémola, el azúcar, la leche en polvo, el polvo de hornear y un paquete de azúcar vainillado. Mezcla bien los ingredientes secos para evitar grumos. Agrega gradualmente la leche y la mantequilla derretida (déjala enfriar un poco) y mezcla hasta obtener una composición homogénea. La masa debe ser un poco más densa y pegajosa, no líquida.
Paso 3: Montaje del pastel
Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para hornear, que puedes engrasar con un poco de mantequilla o forrar con papel pergamino para evitar que se pegue. Vierte una capa de masa en la bandeja, seguida de una capa de calabaza salteada. Repite este proceso hasta que se agoten los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de calabaza. Sobre esta última capa, añade las nueces picadas, las pasas doradas y los cubos de mantequilla. Estos ingredientes añadirán un sabor y textura extra al pastel.
Paso 4: Horneado
Coloca la bandeja en el horno y deja que el pastel se hornee durante 50-60 minutos. Después de 30 minutos, gira la bandeja para asegurar una cocción uniforme. Al final de los 60 minutos, verifica el pastel con un probador (un palillo o cuchillo delgado). Si sale limpio, ¡el pastel está listo!
Paso 5: Servir
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar un poco y luego córtalo con un cuchillo muy afilado. Sobre el pastel tibio, espolvorea azúcar glas mezclado con canela para añadir un sabor aromático y atractivo. Se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla, que equilibrará perfectamente la dulzura del pastel.
Trucos y consejos adicionales:
- Si deseas un pastel más esponjoso, añade un huevo batido a la masa. Esto añadirá aire extra y ayudará a que el pastel suba.
- Para un sabor más intenso, añade un poco de esencia de limón o ralladura de limón a la masa.
- La calabaza es una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, lo que hace de este pastel una opción no solo deliciosa, sino también beneficiosa para la salud.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar calabaza enlatada?
Sí, se puede usar calabaza enlatada, pero es mejor escurrir el exceso de líquido para no alterar la textura de la masa.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.
Este pastel de calabaza abundante seguramente se convertirá en el favorito de tu familia, tanto por sus sabores tentadores como por su textura suave y húmeda. ¡Disfruta de cada bocado y aprecia los momentos pasados con tus seres queridos! ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 kg de calabaza rallada. 1 taza de harina. 1 taza de sémola. 1 taza de azúcar. 4 cucharadas de leche en polvo. 100 g de mantequilla. 50 ml de leche dulce (quien desee puede agregar más leche, pero el pastel necesitará hornearse más tiempo). azúcar para sofreír la calabaza (cada uno puede poner tanto como desee). 2 azúcares de vainilla Dr. Oetker. 1 polvo de hornear Dr. Oetker. 1 paquete pequeño de pasas doradas. 10-12 mitades de nuez enteras. azúcar glass, canela, esencia de limón, cáscara de limón rallada.
