Sirope Natural de Grosellas Rojas
Ingredientes: Para aproximadamente 7 litros de jarabe: -3 kg de grosellas rojas -6 kg de azúcar -3 litros de agua -1 cucharada colmada de ácido cítrico - ½ cucharada de ácido salicílico o conservante
Para preparar un delicioso jarabe de grosellas rojas, es esencial seguir algunos pasos importantes para que el resultado final sea particularmente aromático y lleno de nutrientes. Comienza por lavar muy bien las grosellas rojas, asegurándote de eliminar todas las impurezas y los tallos. Este proceso requiere varios lavados en agua fría, y una vez que hayas terminado, déjalas escurrir en un colador para eliminar el exceso de agua.
Después de que las grosellas se hayan escurrido bien, colócalas en un recipiente más grande con una capacidad de al menos 10 litros. Agrega agua hervida y luego enfriada, sal de limón y ácido salicílico, que previamente has disuelto en un poco de agua fría. Usa una espátula o cuchara de madera para homogeneizar la mezcla, aplastando suavemente las frutas. Este paso es esencial para liberar el jugo de las grosellas. Cubre el recipiente y deja que la mezcla repose durante 24 horas, para que los sabores puedan combinarse e intensificarse.
Al día siguiente, después de que haya pasado el período de espera, agrega el azúcar a la mezcla. Es importante mezclar bien y dejar que la mezcla repose nuevamente durante otras 24 horas. En esta etapa, se recomienda mezclar de vez en cuando para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente, obteniendo así un jarabe uniforme y dulce.
En el tercer día, es hora de separar las frutas del jarabe. Usa una gasa doble para colar la mezcla, teniendo cuidado de obtener un jarabe claro. El jarabe resultante se verterá en botellas esterilizadas, que sellarás más tarde. Asegúrate de etiquetarlas con la fecha y el tipo, para que puedas identificarlas más fácilmente en el futuro. Este jarabe natural conserva todos los nutrientes de las frutas y se puede almacenar en condiciones óptimas durante 2-3 años sin perder calidad.
Después de colar el jarabe, las frutas restantes no deben ser desechadas. Colócalas en frascos esterilizados y vierte el jarabe restante sobre ellas, asegurándote de que las frutas estén completamente cubiertas. Después de sellar los frascos con tapas, no olvides etiquetarlos también. Luego colócalos en la despensa, donde podrán ser disfrutados durante todo el año. Esta receta no solo proporciona un jarabe delicioso, sino también una forma de preservar el sabor del verano durante todo el año.
