Pastel de chocolate con ruibarbo y nata montada

Pastel de Chocolate, Ruibarbo y Nata: Un Delicioso Refresco

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

La historia del pastel de ruibarbo y chocolate se remonta a siglos atrás, siendo un postre querido debido a su combinación única de sabores. El ruibarbo, con su sabor ligeramente ácido, realza la dulzura del chocolate, creando un equilibrio perfecto. Este pastel combina la textura suave de la base de chocolate, el relleno de ruibarbo y una generosa capa de nata, ofreciendo una experiencia culinaria refinada.

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 150 g de chocolate con leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 huevos
- 150 g de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno de ruibarbo:
- 500 g de tallos de ruibarbo
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 paquete de gelatina
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada

Para la nata:
- 2 paquetes (200 ml cada uno) de nata para montar PILOS
- 200 g de queso fresco (0,2% de grasa) de DELACO
- 50 g de azúcar (o al gusto)

Preparación del pastel:

Paso 1: Preparación de la base de chocolate
Comienza derritiendo el chocolate junto con la mantequilla utilizando el método al baño maría. Asegúrate de que el agua en la olla no toque el fondo del bol con el chocolate, para que se derrita uniformemente. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
Una vez que el chocolate se haya derretido, añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente.
Separa los huevos: añade las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa.
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y el cacao, luego incorpóralos a la mezcla de chocolate usando una espátula. Finalmente, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme y mézclalas con cuidado en la mezcla de chocolate.
Vierte la masa obtenida en un molde para pastel (preferiblemente de silicona) y hornéala en un horno precalentado a 160°C durante 35-40 minutos. Verifica la base con un palillo: está lista cuando el palillo sale limpio. Déjala enfriar completamente.

Paso 2: Preparación del relleno de ruibarbo
Lava los tallos de ruibarbo, corta los extremos y pélalos. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm.
En una olla, añade el ruibarbo, el azúcar y el agua. Hierve la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego deja cocinar durante 5 minutos más. El ruibarbo se descompondrá, formando una mezcla ligeramente gelatinosa, pero ten cuidado de no cocinarlo demasiado.
Cuando esté casi frío, añade la gelatina hidratada (en agua fría y luego disuelta), la canela y la nuez moscada. Mezcla bien para combinar los sabores.

Paso 3: Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado, córtala en tres partes iguales.
Coloca la primera capa en un plato de servir. Extiende uniformemente una capa de relleno de ruibarbo, permitiendo que la base absorba el delicioso jugo. Refrigera durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la nata. Bate la nata hasta que esté firme, luego incorpora el queso fresco y el azúcar, ajustando la dulzura al gusto.
Después de que el relleno de ruibarbo se haya asentado, añade una capa de nata, luego coloca la segunda capa. Repite el proceso: ruibarbo, nata, luego la última capa.
En la parte superior de la última capa, decora con nata, dejando espacio para personalizar con frutas frescas o chocolate rallado.

Sugerencias de servicio
El pastel de chocolate, ruibarbo y nata es perfecto para servir en una fiesta o en una comida familiar. Puedes acompañar este postre con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla, que contrastará agradablemente con los sabores del pastel.

Consejos y trucos útiles
- Asegúrate de que el ruibarbo esté fresco eligiendo tallos firmes y jugosos.
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o añadir otras frutas, como fresas o frambuesas, para enriquecer los sabores.
- La gelatina ayuda a estabilizar la mezcla de ruibarbo, pero puedes experimentar con otros agentes espesantes, como el agar-agar, para una opción vegetariana.

Beneficios nutricionales
El ruibarbo es una buena fuente de vitamina K, vitamina C y fibra, mientras que tiene un bajo contenido calórico. En combinación con el chocolate, que proporciona antioxidantes, este pastel se convierte no solo en un deleite, sino también en una opción más saludable para los postres.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar ruibarbo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usarlo para el relleno.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base de chocolate y en el relleno o optar por chocolate amargo, que añadirá una nota de contraste.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de té de frutas o una copa de vino blanco dulce complementarían perfectamente los sabores del pastel.

Este pastel de chocolate, ruibarbo y nata no es solo un postre delicioso, sino también una verdadera celebración de sabores. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, es un postre que no pasará desapercibido. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base: 150 g de chocolate con leche 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 1 cucharadita de levadura en polvo 4 huevos 150 g de harina 2 cucharadas de cacao Para la mezcla de ruibarbo: 500 g de tallos de ruibarbo 200 g de azúcar 100 ml de agua 1 paquete de gelatina 1 pizca de canela 1 pizca de nuez moscada Para la crema batida: 2 cajas de 200 ml cada una de crema para batir PILOS 200 g de queso fresco 0,2% de grasa de DELACO 50 g de azúcar o al gusto

 Etiquetas:  pastel de chocolate ruibarbo y crema