Gnocchi de Colores - Carnaval (Sin Patatas)
Ingredientes: 200 g de harina blanca, 200 ml de agua, sal al gusto, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña cocida o asada, 1/8 de una col roja.
La cocina es un lugar mágico donde los colores y los sabores se combinan para crear platos excepcionales. La receta que proponemos hoy es una variante de gnocchi, pero no cualquier gnocchi: estos están llenos de color y sabor, elaborados con ingredientes simples pero llenos de personalidad. Te invito a descubrir cómo puedes transformar las verduras en deliciosos gnocchis coloridos.
Comenzamos preparando las verduras. Hierve la zanahoria y la col roja en ollas separadas, asegurándote de que cada verdura conserve su aroma y color intenso. Una vez cocidas, escurre la col, pero no deseches el agua de cocción, ya que se utilizará más tarde. El siguiente paso es mezclar las verduras; obtendrás tres purés distintos: uno de zanahoria, otro de col roja y el último de remolacha asada. Si no tienes una licuadora, no te preocupes: puedes rallar las verduras y luego pasarlas por un colador para lograr una textura fina.
En una olla, añade 200 ml de agua y un poco de sal, luego lleva a ebullición. Cuando el agua comience a burbujear, retira la olla del fuego y añade toda la harina de una vez. Mezcla enérgicamente, como si estuvieras preparando masa para éclairs. Una vez que la masa se haya enfriado, divídela en tres partes iguales. En cada porción de masa, incorpora un puré: zanahoria, col roja y remolacha, y amasa hasta obtener una consistencia homogénea. Puede que necesites añadir un poco de harina para conseguir la masa ideal para los gnocchis.
Forma rollos de cada masa y córtalos en trozos pequeños, que puedes moldear como desees. Personalmente, elegí formar pequeñas bolas que se asemejan a los coloridos confetis que se lanzan durante el Carnaval. Es una forma alegre y creativa de aportar un toque de diversión al plato.
Para cocinar los gnocchis, prepara una olla con agua salada. Los gnocchis de col roja (que, aunque son rojos, se vuelven azules) se hervirán en el agua en la que cociste la col, conservando así su hermoso color. Cuando los gnocchis floten a la superficie, significa que están listos. Usa una espumadera o un colador para sacarlos, teniendo cuidado de no romperlos.
Sirve los gnocchis con mantequilla derretida y hojas de salvia fresca para añadir un sabor delicioso. No olvides espolvorear queso Grana Padano rallado por encima, que complementará perfectamente el sabor del plato. Estos gnocchis coloridos no son solo un festín para el paladar, sino también para los ojos, lo que los hace ideales para impresionar a la familia y amigos en las comidas festivas. ¡Buen provecho!
Etiquetas: zanahorias repollo tomates harina recetas sin lactosa recetas vegetarianas recetas sin grasas
