Tarta Invertida

El pastel invertido de mermelada de ciruela es una delicadeza que combina la suave textura de la masa con el rico relleno de nueces y el sabor agridulce de la mermelada. Esta receta no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, lo que la hace ideal para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta celebraciones familiares. ¡Descubramos juntos cómo preparar este pastel con sabor a nostalgia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 400 g de harina
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 4 cucharadas de crema agria (preferiblemente alta en grasa)
- 200 g de mermelada de ciruela (una mermelada ácida es ideal para un contraste agradable)

Para el relleno:
- 300 g de nueces molidas (recién molidas para preservar el sabor)
- 8 huevos (medianos)
- 200 g de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla (para un extra de sabor)

Preparación paso a paso:

Paso 1: Preparar la masa
Comienza mezclando la harina con la mantequilla en un tazón grande. Usa tus dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a la arena. Agrega el azúcar glas, la levadura en polvo, el huevo y la crema agria. Amasa la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si la masa se siente demasiado pegajosa, puedes agregar una cucharada de harina. Divide la masa en dos partes iguales, forma dos bolas y déjalas reposar durante 10-15 minutos.

Paso 2: Estirar la masa
En una superficie de trabajo bien enharinada, estira cada bola de masa con un rodillo. Intenta obtener una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Asegúrate de no usar demasiada harina para no afectar la textura final del pastel.

Paso 3: Montar el pastel
Engrasa una bandeja para hornear con aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Coloca la primera hoja de masa en la bandeja, luego extiende una generosa capa de mermelada de ciruela sobre toda la superficie de la hoja. La mermelada ácida añadirá una nota de frescura.

Paso 4: Preparar el relleno
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con el azúcar granulada, añadiéndolo cucharada a cucharada, hasta que la mezcla se vuelva firme y brillante. Este paso es crucial para lograr un relleno esponjoso. Agrega las yemas, las nueces molidas y el azúcar vainillado, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.

Paso 5: Finalizar y hornear
Vierte el relleno de nueces sobre la mermelada en la bandeja y cubre con la segunda hoja de masa. Antes de meter el pastel en el horno, perfora la superficie con un tenedor en varios lugares para permitir que el vapor escape durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pastel se dore ligeramente en la parte superior.

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 15 minutos. Luego, voltea cuidadosamente el pastel sobre un plato, asegurándote de que la capa de mermelada sea visible. Corta en cuadrados o triángulos y espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante. Este pastel se sirve generalmente con una taza de té o café, pero también combina maravillosamente con un vaso de vino dulce.

Consejos prácticos:
- Elige una mermelada de ciruela de calidad, preferiblemente casera, para un sabor auténtico.
- Las nueces pueden ser reemplazadas por almendras o avellanas, dependiendo de tus preferencias.
- Si deseas un sabor más intenso a vainilla, no dudes en agregar unas gotas de esencia adicional.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, y es incluso mejor al día siguiente a medida que los sabores se fusionan.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene nueces, que son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Además, la mermelada de ciruela proporciona antioxidantes y vitaminas esenciales. Sin embargo, considerando el contenido de azúcar y mantequilla, es mejor disfrutarlo con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, cualquier mermelada de fruta ácida puede ser utilizada, como mermelada de albaricoque o frambuesa.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar una mermelada con menos azúcar.
3. ¿Es posible hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una alternativa sin gluten, como harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.

Este pastel invertido de mermelada de ciruela es un postre clásico que combina tradición con sabores modernos. Independientemente de la ocasión, traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Así que no dudes en probar esta receta y compartir la alegría de cocinar con quienes te rodean!

 Ingredientes: PARA LA MASA: 400 g de harina 100 g de mantequilla 100 g de azúcar glas 1 huevo 1 paquete de levadura en polvo 4 cucharadas de crema agria 200 g de mermelada de ciruela PARA EL RELLENO: 300 g de nueces molidas 8 huevos 200 g de azúcar granulada 1 paquete de azúcar vainillado o 1 esencia de vainilla