Pimientos rellenos

Normalmente no planifico el día para hacer pimientos rellenos, pero si tengo carne y algunos pimientos buenos a mano, es el tipo de comida que puedo preparar sin complicaciones. He probado esta receta muchas veces para la familia, especialmente cuando los pimientos verdes aparecen en el mercado. No es complicado, pero lleva un tiempo porque implica hervir y hornear. El sabor es equilibrado, la salsa queda cremosa y los ingredientes son simples y básicos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 1 hora (30 minutos de hervido + 30 minutos en el horno)
Porciones: 7 (un pimiento por porción)
Dificultad: media
Tipo de receta: plato principal, generalmente para el almuerzo

Ingredientes

500 g de carne picada de cerdo o mezcla de carne de res y cerdo
7 pimientos verdes
1 vaso de arroz (aprox. 120 g)
1 cebolla
1 zanahoria
1 papa
1 manojo de perejil
3 tomates grandes (dos para el relleno, uno para la salsa)
1 huevo
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
1 cucharada de harina
100 g de crema dulce para cocinar
1 tomate pelado

Modo de preparación

1. Limpia y lava la cebolla, la zanahoria y la papa. Pícalas finamente o rállalas, si prefieres una textura más suave. Dado que todo va en el relleno, no es necesario que te preocupes demasiado por cómo cortarlas, lo importante es que no queden trozos grandes.

2. Corta la carne, si no está picada. Coloca la carne en un bol grande junto con la cebolla, la zanahoria y la papa. Agrega el perejil picado, sal, pimienta, el huevo y dos tomates pelados y cortados en cubos pequeños.

3. Lava y selecciona el arroz, luego agrégalo a la mezcla de carne y verduras. Amasa todo bien con la mano para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

4. Lava los pimientos y corta las tapas alrededor de los tallos. Retira las nervaduras y las semillas con cuidado, luego enjuágalos nuevamente para que no queden semillas. Déjalos escurrir con la abertura hacia abajo.

5. Rellena cada pimiento con la mezcla preparada, sin apretar demasiado. El relleno se expandirá un poco al cocinar, así que deja aproximadamente medio centímetro libre en la parte superior.

6. En una olla grande, pon aproximadamente 1,5 litros de agua y un poco de sal. Deja que hierva.

7. Cuando el agua esté hirviendo, coloca los pimientos rellenos en la olla, de pie. Hiérvelos durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio. Puedes cubrir parcialmente la olla con una tapa.

8. Saca los pimientos con una espumadera y colócalos en un recipiente de cerámica o apto para horno, también de pie. Sobre cada pimiento coloca una rodaja de tomate.

9. Para la salsa, mezcla la crema con una cucharada de harina y con un tomate pelado, picado finamente. Aligera la mezcla con un vaso del caldo en el que hirvieron los pimientos y ajusta la sal.

10. Vierte la salsa sobre los pimientos en el recipiente y pon todo en el horno a 180°C durante 30 minutos. No es necesario cubrir el recipiente.

11. Sirve los pimientos calientes, con salsa y, si lo deseas, con crema adicional y pan fresco.

Por qué hago la receta a menudo

Es una solución práctica cuando tengo carne y verduras a mano. Se conserva bien uno o dos días y, si sobran, puedo calentarlos sin problemas. La mezcla de verduras y carne es equilibrada, y la salsa de crema les da una consistencia cremosa, algo que no siempre consigo con otras recetas de pimientos rellenos.

Consejos y variaciones

Consejos

No rellenes los pimientos hasta arriba, para que el relleno no se salga durante la cocción.
No pongas demasiado arroz, de lo contrario absorberá líquido y los pimientos se agrietarán.
Si solo tienes carne magra, añade una cucharada de aceite para mantener el relleno jugoso.
Revisa los pimientos después de 30 minutos de cocción: si parecen duros, déjalos unos minutos más.

Sustituciones

Puedes usar solo carne de cerdo o solo de res, según lo que tengas disponible.
El arroz puede ser sustituido por cebada o quinoa, pero la textura no será tan familiar.
Para la crema, también puedes usar yogur griego, pero asegúrate de que sea más graso para que la salsa no se corte en el horno.

Variaciones

La papa y la zanahoria en el relleno pueden omitirse si no las tienes, pero ayudan a la textura.
Puedes añadir algunas hojas de apio o estragón para un sabor diferente.
Si no quieres salsa con harina, puedes aligerarla solo con crema y caldo de los pimientos.

Ideas para servir

Se sirven calientes, con crema, pan fresco o polenta.
También se pueden comer fríos al día siguiente, pero con la salsa calentada.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne es más adecuada?

Cualquiera de las opciones de carne de cerdo o mezcla de cerdo y res funciona. La carne de cerdo es más jugosa y ofrece más sabor, pero la mezcla con res es más ligera.

¿Cuánto tiempo deben hervir los pimientos?

Aproximadamente 30 minutos, pero si los pimientos son más gruesos, puedes extenderlo 5-10 minutos. Es importante que estén suaves, pero que no se deshagan.

¿Se puede hacer la receta sin crema?

Sí, puedes omitir la salsa de crema y usar solo una salsa de tomate simple, si prefieres algo más ligero.

¿Puedo usar pimientos de otros colores, no solo verdes?

También se pueden usar pimientos amarillos o rojos, pero los verdes permanecen más firmes al hervir y no se endulzan tanto.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (un pimiento relleno con salsa) tiene aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas: 15-18 g, carbohidratos: 22-25 g, grasas: 9-12 g. Los valores dependen mucho del tipo de carne, la cantidad de crema y cuánto arroz contiene cada pimiento. No es un plato muy dietético, pero tampoco pesado, si eliges carne más magra.

Conservación y recalentamiento

Los pimientos rellenos se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, de 2 a 3 días. Para recalentarlos, colócalos en el microondas o cubiertos en un recipiente en el horno, a fuego bajo. La salsa se espesa al enfriarse, pero se vuelve cremosa al calentarse. La receta no es adecuada para congelar, ya que el relleno cambia de textura.

Limpiamos y lavamos la cebolla, la zanahoria y la papa. Picamos la carne, la cebolla, la zanahoria y la papa. En esta mezcla, añadiremos sal, pimienta al gusto, perejil picado, el huevo y dos tomates pelados y cortados en cubos pequeños. Elegimos y lavamos el arroz y lo añadimos a la mezcla de carne y verduras, luego amasamos bien. Lavamos los pimientos, cortamos las tapas alrededor de los tallos, limpiamos las semillas, los lavamos de nuevo y los dejamos escurrir. Rellenamos cada pimiento con la mezcla de carne. En una olla, ponemos aproximadamente 1,5 litros de agua con una pizca de sal para hervir. Cuando el agua empiece a hervir, ponemos los pimientos en la olla y los dejamos hervir durante aproximadamente 30 minutos. Sacamos los pimientos con una espumadera y los colocamos de pie en un plato de cerámica. En cada pimiento, colocamos una rodaja de tomate. Preparamos una salsa de crema agria, una cucharada de harina y el tomate pelado y picado finamente. Lo diluimos un poco con un vaso del líquido en el que hirvieron los pimientos, ajustamos la sal y lo vertemos sobre los pimientos. Colocamos el plato en el horno precalentado a 180 grados C durante 30 minutos. Servimos los pimientos con crema agria y pan casero fresco. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de carne de cerdo o una mezcla de carne de res y cerdo, 7 pimientos verdes, 1 taza de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 papa, un manojo de perejil, 3 tomates grandes, 1 huevo crudo, sal, pimienta. Para la salsa: 1 cucharada de harina, 100 g de nata para cocinar, 1 tomate pelado.

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