Alaska horneada

La pulpa de sandía, bien limpia de semillas, se corta en piezas adecuadas y se coloca en una licuadora. Se mezcla hasta obtener un puré fino, con una textura agradable que añadirá un sabor fresco y dulce a este postre. En un bol aparte, las yemas de huevo se baten bien con el azúcar, al baño maría, hasta que la mezcla se vuelve cremosa y adquiere un tono claro, casi blanco. Es esencial mezclar continuamente para evitar la coagulación de los huevos. Una vez que se ha logrado la consistencia deseada, se agrega la crema batida, que ha sido llevada a ebullición, sobre las yemas. Se mezcla bien y luego se vuelve a poner al fuego, revolviendo con una espátula, hasta que la mezcla espese ligeramente. Después de espesar, se deja enfriar un poco, luego se mezcla nuevamente para obtener una textura aireada. Una vez que se ha enfriado completamente, se transfiere al recipiente deseado y se coloca en el congelador durante 4-5 horas. Es importante mezclar el helado con una batidora cada hora para evitar la cristalización y lograr una consistencia cremosa.

Para la base, se bate un huevo con el azúcar hasta que se vuelva espumoso y claro. Se añade el aceite y la esencia de ron, mezclando bien. Luego, se integran la harina, el polvo de hornear y el cacao, mezclando hasta homogeneizar. La mezcla resultante se vierte en una bandeja de hornear engrasada y forrada con papel de hornear, extendiendo la masa uniformemente. Se hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 10 minutos. Después de hornear, se corta la base con un molde redondo de 10 cm de diámetro, un poco más pequeño que el recipiente en el que ensamblaremos el Baked Alaska.

Para el merengue, las claras de huevo se baten a punto de nieve junto con una pizca de sal. Se agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir a alta velocidad durante 2-3 minutos, hasta que el merengue se vuelva brillante y firme. Se mantiene en el refrigerador hasta el momento de decorar el pastel.

En un plato redondo, se coloca papel plástico en el fondo, y en la parte inferior se coloca una capa de aproximadamente 2 cm de helado. Se coloca la base recortada, después se completa con el resto del helado, nivelando bien la superficie. Se cubre con plástico y se coloca en el congelador durante 30 minutos. Después de este tiempo, se invierte cuidadosamente el plato sobre una bandeja de servir.

El merengue se extiende uniformemente sobre el helado, y con la ayuda de una cuchara o tenedor, se forman pequeños picos para un aspecto artístico. Usando un soplete, se flambéa ligeramente el merengue, dándole un tono dorado y un sabor caramelizado. El postre se sirve inmediatamente, a una temperatura ideal de 38 grados Celsius, para disfrutar de su textura suave y sabores deliciosos!

 Ingredientes: Helado 300 g de pulpa de sandía 3 yemas de huevo 100 g de azúcar en polvo 150 ml de crema líquida Base 2 huevos 100 g de harina 2 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de cacao 1/2 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharadas de aceite m. rom Merengue 2 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar en polvo una pizca de sal

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