Guarnición de Pimientos y Cebolla
Ingredientes: -5 kg de pimientos rojos, desinfectados y cortados en rodajas -1 kg de cebolla, picada en trozos -1/2 l de aceite -1 l de jugo de tomate espeso -1-2 hojas de laurel -sal gruesa -pimienta recién molida
Para preparar un delicioso tarro de pimientos, comienza eligiendo pimientos frescos de alta calidad que sean firmes y carnosos. Proporcionarán una textura agradable al plato final. Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano: aceite de girasol o aceite de oliva, cebolla, puré de tomate, hojas de laurel, sal y pimienta.
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, teniendo cuidado de no quemarla. Esto añadirá un sabor profundo al plato. Después de que la cebolla se haya ablandado, añade los pimientos cortados en rodajas finas, removiendo suavemente para no aplastarlos. Los pimientos sudarán durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y sus colores se vuelvan más vibrantes.
Una vez que los pimientos han sudado, añade el puré de tomate caliente, que realzará el sabor y proporcionará un gusto rico. No olvides añadir las hojas de laurel, que añadirán notas aromáticas específicas al plato. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén completamente cocidos y hayan absorbido los sabores del puré. Es importante tener cuidado y no dejar que el plato se pegue al fondo de la sartén.
Cuando los pimientos estén listos, es hora de sazonar con sal y pimienta, según tu gusto personal. Puedes ajustar las especias para obtener un sabor perfectamente equilibrado. Después de haber terminado de sazonar, deja que la mezcla hierva durante unos minutos más para homogeneizar los sabores.
Prepara los tarros esterilizados, asegurándote de que estén limpios y calientes. Con ayuda de un cucharón, vierte con cuidado la mezcla caliente de pimientos en los tarros, dejando un poco de espacio en la parte superior. Sella los tarros y colócalos en un vapor seco, donde se mantendrán durante 1-2 días para sellar correctamente. Este método de conservación te permitirá disfrutar del fresco sabor de los pimientos durante todo el año. ¡Delicioso!
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