Gratinado de raviolis con gorgonzola

Gratinado de raviolis con gorgonzola

Descubrí la gorgonzola bastante tarde, después de recibir unos pequeños recipientes para hornear y esta receta como un tipo de desafío. No se me habría ocurrido probarlo de otra manera. Desde entonces, lo he hecho varias veces, especialmente porque no es complicado y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Raviolis de queso, una salsa rápida con crema y gorgonzola, todo al horno. No necesita nada especial y funciona bien como plato principal para el almuerzo o la cena.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 2-3, dependiendo del tamaño de los recipientes individuales
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pasta gratinada, plato principal

Ingredientes

1 bolsa de raviolis de queso (aproximadamente 250-300 g)
100 ml de crema líquida
100 g de gorgonzola
2 cucharadas de parmesano rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada
sal
pimienta

Método de preparación

1. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal. Cocínalos según las instrucciones del paquete: generalmente de 3 a 5 minutos. No los dejes demasiado tiempo en el agua para que no se deshagan.

2. Mientras tanto, prepara la salsa. Coloca la crema líquida en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cuando comience a calentarse, agrega la gorgonzola desmenuzada. Remueve lentamente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva homogénea.

3. Sazona la salsa con un poco de sal (ten en cuenta que la gorgonzola y el parmesano ya son salados), pimienta y nuez moscada. Mezcla suavemente y prueba. Si te parece demasiado salada, no agregues más.

4. Escurre bien los raviolis. Divide la pasta cocida en pequeños recipientes para hornear o en una bandeja adecuada.

5. Vierte la salsa de gorgonzola sobre la pasta, suficiente para cubrirlas bien. Espolvorea parmesano rallado por encima de manera uniforme.

6. Coloca los recipientes en el horno (precalentado a 180°C) durante 15 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

7. Sirve el gratinado caliente, directamente del recipiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que no necesitas muchos o complicados ingredientes, y el resultado es sustancioso. Se hace rápido y es el tipo de comida que resuelve las comidas ocupadas sin pasar mucho tiempo en la cocina. No es necesario estar al fuego o seguir muchos pasos, y lavar los platos se limita a unas pocas piezas. También es útil cuando necesito improvisar algo con pasta de la despensa.

Consejos y Variaciones

Consejos

No hiervas los raviolis más de lo que indica el paquete, para que no se rompan al hornear.
Cuando viertas la salsa, mezcla suavemente la pasta en el recipiente para que se cubran uniformemente, pero sin romperlas.
Si quieres una corteza más gruesa, puedes agregar un poco de parmesano extra al final.
No sobrecondimentes: la gorgonzola tiene un sabor bastante intenso.

Sustituciones

Los raviolis rellenos de queso son ideales, pero también puedes usar raviolis de espinacas o ricotta.
Si no tienes gorgonzola, puedes probar con otro queso azul, pero el sabor final será diferente.
La crema líquida se puede reemplazar con crema de cocinar, pero no con una demasiado espesa.
El parmesano se puede sustituir por grana padano u otro queso duro.

Variaciones

Puedes agregar algunas hojas de salvia o un poco de romero si quieres un sabor ligeramente diferente.
En lugar de recipientes individuales, usa una bandeja más pequeña para todo el gratinado.
Puedes agregar algunos piñones tostados por encima al servir.
Si prefieres una capa crujiente, agrega un poco de pan rallado mezclado con parmesano sobre la pasta antes de hornear.

Ideas de servicio

Funciona simple, caliente, como plato principal.
Junto a una ensalada verde, tienes una comida completa.
También puede ser un acompañamiento, pero para porciones más pequeñas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hervir los raviolis con anticipación y mantenerlos hasta el montaje?
Sí, pero recomiendo hervirlos justo antes del montaje para evitar que se peguen o se endurezcan.

¿Se puede usar otro tipo de pasta?
La receta está diseñada para raviolis, pero también puedes probar con tortellini con un relleno similar. La pasta simple, sin relleno, no dará el mismo resultado.

¿Se puede hacer la salsa de gorgonzola más espesa?
Si quieres una salsa más densa, deja que la crema hierva suavemente durante 2-3 minutos antes de agregar la gorgonzola.

¿Puedo hacer el gratinado sin horno?
Puedes calentar todo en la estufa, pero no obtendrás una corteza en la parte superior, que es una parte importante del gratinado.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 3):

Aproximadamente 410-450 kcal
Proteínas: 15-17 g
Grasas: 20-23 g
Carbohidratos: 45-50 g
Los valores son aproximados y dependen del relleno de la pasta y del tipo de quesos utilizados. Es una receta bastante sustanciosa, con contenido moderado de proteínas y grasas, más alto en carbohidratos.

Almacenamiento y recalentamiento

Es mejor servirlo fresco, inmediatamente después de salir del horno. Si quedan sobras, puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente cubierto por hasta 24 horas. El recalentamiento se puede hacer en el horno o en el microondas, pero la pasta puede perder algo de su textura y corteza. No se recomienda congelar.

 Ingredientes: 1 bolsa de raviolis rellenos de queso, 100 ml de nata líquida, 100 g de gorgonzola, 2 cucharadas de parmesano rallado, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal, pimienta

 Etiquetas:  pasta gratinada salsa de gorgonzola