Sopa de frijoles con codillo de jamón

La sopa de frijoles con codillo ahumado es una receta tradicional que evoca recuerdos familiares y comidas abundantes. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también llena de sabor, gracias a la combinación de frijoles y codillo ahumado que añade un gusto inconfundible. Perfecta para los días frescos, la sopa de frijoles es un plato que calienta el alma y tiene beneficios nutricionales notables. ¡Pongámonos a trabajar y descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 codillo ahumado (aproximadamente 1 kg)
- 300 g de frijoles secos (preferiblemente rojos)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1 chirivía
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de hojas de estragón frescas o secas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de eneldo seco (opcional)

Rou:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 150 ml de puré de tomate

Información nutricional

La sopa de frijoles con codillo ahumado es rica en proteínas, fibra y vitaminas, con un contenido calórico medio de aproximadamente 250-300 calorías por porción. Los frijoles son una excelente fuente de carbohidratos complejos y ayudan a mantener una digestión saludable. El codillo ahumado añade proteínas y un sabor distintivo, pero también es importante tener cuidado con la ingesta de sal.

Instrucciones de preparación

1. Preparación de los frijoles: Comience por remojar los frijoles secos en agua fría durante la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir. Al día siguiente, escurra los frijoles y enjuáguelos bajo agua fría.

2. Hervir los frijoles: Coloque los frijoles en una olla grande, añada agua fresca y lleve a ebullición. Déjelos hervir durante 10 minutos, luego deseche el agua y repita el proceso. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza y reducir los gases intestinales.

3. Preparación del codillo: En otra olla, coloque el codillo ahumado cortado por la mitad y añada agua. Hiérvalo durante aproximadamente 40 minutos. El codillo liberará un delicioso aroma en la sopa, enriqueciendo el sabor de la sopa de frijoles.

4. Combinación de ingredientes: Una vez que el codillo esté cocido, agréguelo a los frijoles que están casi cocidos. Deje que todo hierva junto durante 20 minutos. Verifique si los frijoles y el codillo están cocidos; la carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

5. Agregar las verduras: Retire la espuma de la superficie y agregue la zanahoria, la cebolla y la chirivía, todas cortadas en cubos pequeños. Estas verduras añadirán dulzura y textura a la sopa.

6. Preparación del roux: En una sartén, caliente el aceite, agregue la harina y el pimentón dulce, revolviendo constantemente para obtener una mezcla homogénea. Después de unos minutos, agregue el puré de tomate y un poco de agua de la sopa de frijoles. Mezcle bien y vierta la mezcla en la olla con la sopa.

7. Finalización del plato: Mezcle bien y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos. Agregue las hojas de estragón picadas y el ajo machacado. Si lo desea, también puede agregar eneldo seco para un sabor adicional.

8. Servicio: La sopa se sirve caliente, adornada con hojas frescas de estragón o levístico, según su preferencia. Es deliciosa junto a una rebanada de pan casero o polenta.

Consejos útiles

- Elección de los frijoles: Los frijoles rojos son los más adecuados para esta receta, pero también puede experimentar con otros tipos de frijoles, como los blancos o negros.
- Opción vegetariana: Si desea una versión vegetariana, puede reemplazar el codillo con un producto ahumado de soya o con champiñones, manteniendo los demás ingredientes.
- Servicio: La sopa de frijoles es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Puede recalentarla y servirla con una ensalada de encurtidos para un toque de frescura.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Se recomienda usar frijoles secos para obtener una mejor textura y un sabor más intenso. Si decide usar frijoles enlatados, asegúrese de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa de frijoles? La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. También se puede congelar, pero puede cambiar ligeramente de textura al descongelarse.
- ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de frijoles? La sopa de frijoles combina excelentemente con una cerveza rubia o un vino blanco seco. Además, un té de hierbas puede ser una elección agradable.

La sopa de frijoles con codillo ahumado es una receta simple pero llena de carácter que combina la tradición con la comodidad de una comida familiar. ¡No dude en agregar su toque personal y explorar diferentes variaciones de esta receta, convirtiéndose así en parte de su historia! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 jarrete ahumado, 300 g de frijoles rojos secos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 chirivía, pimienta, 2 cucharadas de hojas de estragón, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de eneldo seco (opcional). Para el roux: 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 150 ml de caldo.

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