Cestas de patatas con verduras

 Ingredientes: Para preparar 6 canastas necesitamos: *2-3 patatas grandes *1-2 calabacines *1 berenjena grande *un paquete de champiñones deshidratados (o champiñones frescos) *1 cucharadita de ajo en polvo (también se puede usar ajo fresco) *100 g de crema agria vegetal *orégano *sal *aceite

Para preparar un aperitivo delicioso y crujiente, comenzamos pelando cuidadosamente las patatas. Deben ser frescas y de alta calidad para obtener los mejores resultados. Después de pelarlas, las cortamos en rodajas finas, asegurándonos de que sean uniformes para una fritura pareja. Posteriormente, las rodajas se cortan en palitos finos, que formarán la base de nuestras canastas.

Una vez cortados, los palitos de patata deben secarse bien del agua restante, utilizando toallas de papel para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. Luego, colocamos los palitos en el fondo de un colador de acero inoxidable, dándoles forma de nido. Es importante colocarlos con cuidado, de manera que se unan entre sí y formen una estructura compacta. En una sartén honda, calentamos el aceite a una temperatura adecuada para freír. Una vez que el aceite esté bien caliente, introducimos el colador directamente en el aceite, presionando ligeramente con una cuchara en el centro del nido, para que las patatas se peguen y se vuelvan crujientes.

Cuando las canastas estén doradas y tengan una textura dorada, las retiramos con un tenedor, empujando con cuidado el colador desde abajo. Colocamos las canastas sobre una capa de papel de cocina para escurrir el exceso de aceite, y luego las espolvoreamos con sal al gusto.

Mientras tanto, nos ocupamos del delicioso relleno. Lavamos bien los calabacines y las berenjenas, y dejamos las setas deshidratadas en remojo en agua tibia para que recuperen su textura. Los calabacines se cortan en palitos y las berenjenas en cubos, dejando la piel para un sabor adicional. En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos los cubos de berenjena y los palitos de calabacín, salteándolos ligeramente hasta que se ablanden un poco.

Después de unos minutos, añadimos las setas remojadas, cortadas en trozos pequeños, y espolvoreamos el ajo en polvo. Si notamos que la mezcla se vuelve demasiado seca, añadimos un poco de agua para mantener una consistencia agradable. En los últimos minutos de cocción, añadimos la crema vegetal y el orégano, mezclando todo bien. Sazonamos con sal al gusto y dejamos que la mezcla se cocine durante 1-2 minutos más, hasta que los ingredientes estén bien integrados y los sabores se hayan combinado.

Finalmente, llenamos generosamente las canastas de patatas fritas con esta mezcla sabrosa, asegurándonos de que cada canasta esté bien cubierta. Estos aperitivos son ideales para servir calientes, siendo un deleite culinario que seguramente impresionará a cualquiera. ¡Disfruta de las canastas rellenas de verduras y saborea cada bocado!

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