Merluza con gambas

Receta: Merluza con gambas en salsa de nata

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de raciones: 4

Introducción

Hoy te invito a descubrir una receta sabrosa y elegante, perfecta para una cena especial: merluza con gambas a la crema. Esta combinación de pescado y marisco no sólo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes, aportando un toque de refinamiento a su mesa. La merluza, de textura delicada y sabor ligeramente dulce, combina a la perfección con las suculentas gambas, y la rica salsa de nata convertirá cualquier comida en una experiencia memorable.

Historia de la receta

Las recetas de pescado y marisco tienen una larga historia, que se remonta a la antigüedad, cuando se empezaron a aprovechar los recursos del mar. Estos platos han evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los ingredientes disponibles en las distintas regiones. La merluza con gambas es una receta que refleja esta diversidad culinaria y que se ha popularizado gracias a su versatilidad y refinado sabor.

Ingredientes

- 800 g de filetes de merluza
- 14-16 gambas peladas (pero con cabeza)
- 150 ml de caldo de pescado (hecho con colas de pescado y una cucharadita de Delikat)
- 100 ml de nata líquida
- 100 ml de vermut blanco
- 100 ml de coñac o whisky
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta blanca al gusto
- puñado de perejil fresco, picado fino
- 1 cucharadita de almidón o harina blanca

Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Empezar cortando el filete de merluza en trozos adecuados de unos 5 cm. Asegúrese de que el pescado sea fresco, de textura firme y con un agradable olor a mar. Limpie las gambas del caparazón, dejando la cabeza intacta para darle más sabor. Este método le dará un aspecto atractivo en el plato.

2. Marinar el pescado: Colocar los trozos de pescado y las gambas en una fuente de yena. Espolvoree sal y pimienta blanca al gusto, teniendo cuidado de cubrir uniformemente cada pieza. Este paso esencial intensificará los sabores y preparará los ingredientes para la cocción.

3. Hacer la sopa de pescado: Hervir 150 ml de agua y añadir las colas de pescado y una cucharadita de Delikat para hacer una sopa rica. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos y después colar la sopa para eliminar las impurezas. Esta será la base de nuestra salsa.

4. Crear la salsa: En una sartén, añadir las dos cucharadas de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añadir el vermut blanco y el brandy, y flambear la mezcla con cuidado (¡asegurarse de no tener nada inflamable cerca!). El flambeado intensificará los sabores y dará un toque especial a la salsa.

5. Añadir los ingredientes de la salsa: Una vez apagada la llama, añadir la pasta de tomate, el caldo de pescado, la nata y el perejil picado. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Si quieres espesar la salsa, disuelve la fécula en un poco de agua fría y añádela a la salsa, removiendo continuamente hasta que espese.

6. 6. Montar el plato: Verter la rica salsa sobre los trozos de merluza y gambas, procurando que cada trozo quede bien cubierto. Cubrir el plato con papel de aluminio para retener la humedad.

7. Hornear: Precalentar el horno a 200°C e introducir la fuente con la merluza y las gambas. Hornear durante 20-30 minutos, hasta que el pescado esté cocido y jugoso y las gambas adquieran un color rosado.

Servir

Este plato es perfecto servido con puré de patatas cremoso, que complementará perfectamente los sabores. Puedes añadir un chorrito de limón por encima para darle un toque de frescura y decorar con unas hojas de perejil.

Consejos prácticos

- Para una versión más sana, puedes sustituir la nata por yogur griego o una alternativa vegana.
- Si quieres añadir un toque picante, prueba con un poco de guindilla en la salsa.
- Sírvalo con un vino blanco seco para complementar los sabores del plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otros tipos de pescado?
Por supuesto. La merluza puede sustituirse por bacalao, dorada o cualquier otro pescado blanco, pero asegúrese de respetar el tiempo de cocción, ya que los distintos tipos de pescado pueden requerir tiempos diferentes.

2. ¿Cómo puedo conservarla?
Si le sobra, la receta puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días. Recaliéntala suavemente en el horno o en la sartén para conservar la textura.

3. Esta receta, ¿es adecuada para una comida de celebración?
Por supuesto. La merluza con gambas en salsa de nata es una opción elegante y sabrosa, perfecta para ocasiones especiales.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas de calidad, Omega-3, vitaminas esenciales y minerales. La merluza y las gambas contribuyen a la salud cardiovascular y la nata aporta calcio y vitaminas del grupo B.

En definitiva, la merluza con gambas a la crema es una receta sorprendente que no sólo impresionará a tus invitados, sino que también alegrará tu mesa. Así que ponte el delantal y echa a volar tu creatividad en la cocina.

 Ingredientes: 800 g de filete de merluza, 14-16 camarones pelados pero con cabeza, 150 ml de caldo de pescado (herví con cáscaras y una cucharadita de Delikat), 100 ml de crema líquida, 150 ml de vermut blanco, 100 ml de coñac o whisky, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta blanca al gusto, un poco de perejil, 1 cucharadita de almidón o harina blanca.