Estofado de vísceras de pollo

Estofado de vísceras de pollo - un plato tradicional rumano, lleno de sabores y gusto, perfecto para los días en que queremos darnos un capricho con una comida abundante y reconfortante. Esta receta simple y deliciosa es ideal para los entusiastas de la cocina que desean explorar los sabores auténticos de la cocina rumana.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de vísceras de pollo (hígado, corazón, cuello)
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 3-4 dientes de ajo
- 200 ml de crema de cocina
- 100 ml de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de granos de pimienta

Preparación:

1. Comienza limpiando las vísceras de pollo, asegurándote de quitar cualquier membrana o grasa excesiva. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría y colócalas en un tazón.

2. Coloca las vísceras en una olla grande, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Pon la olla a fuego medio y deja que hierva. Este es el momento de espumar la sopa, es decir, debes quitar la espuma que se forma en la superficie con una espátula o cuchara. Este paso es esencial para lograr un estofado claro y sabroso.

3. Después de espumar, añade las hojas de laurel, los granos de pimienta y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las vísceras y a intensificar los sabores.

4. Mientras tanto, prepara las verduras. Pela la cebolla, las zanahorias y el ajo. Corta la cebolla en cubos pequeños y las zanahorias en rodajas. El ajo puede dejarse entero o picarse, dependiendo de tu preferencia.

5. En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla. Sofríela hasta que se vuelva translúcida, luego añade las zanahorias y el ajo. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco. Este paso añade una capa extra de sabor al estofado.

6. Una vez que las vísceras estén cocidas, escúrrelas del agua y añádelas a la sartén sobre las verduras sofritas. Mezcla bien, añade la crema y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva junto durante otros 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los ingredientes estén bien combinados.

7. Finalmente, pica finamente el perejil fresco y añádelo al estofado para un toque de frescura.

Sugerencia de servicio: Sirve el estofado de vísceras de pollo con polenta caliente o como acompañamiento de puré de patatas. También puedes añadir encurtidos para un contraste de sabores.

Variaciones: Puedes experimentar con otros ingredientes, añadiendo champiñones o pimientos para diversificar los sabores. Además, si prefieres un toque más picante, puedes añadir chiles o pimentón ahumado.

Esta receta de estofado de vísceras de pollo seguramente se convertirá en un favorito de la familia, trayendo un sabor inolvidable a tu mesa festiva o en días ordinarios. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de vísceras de pollo (corazones, mollejas e hígados), una cucharada de especias vegetales deshidratadas, una mezcla de especias secas (ajo, mejorana, tomillo, pimienta, orégano, cebolla, tomillo, anís), 9-10 dientes de ajo, una cucharada de pasta de tomate, pimienta, 100 ml de vino tinto, 50 ml de aceite.