Pastel de piña

El pastel de piña es un postre rápido y delicioso, perfecto para esos momentos en los que quieres impresionar a alguien con una receta simple pero llena de sabor. Este pastel, con una capa de piña caramelizada, aportará un toque de exotismo a tu cocina. ¡Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso!

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 500 g de rodajas de piña (frescas o enlatadas)
- 380 g de azúcar
- 110 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 130 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 paquete de vainilla
- una pizca de sal
- el jugo de un limón
- nata montada (opcional, para servir)

Paso 1: Preparación del caramelo
Comienza haciendo el caramelo. En una sartén, agrega 180 g de azúcar y ponlo a fuego medio. Remueve constantemente con una espátula de madera para evitar que se queme. Cuando el azúcar se convierta en un jarabe de caramelo dorado, viértelo con cuidado en el fondo de un molde para hornear, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Déjalo enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la piña
Una vez que el caramelo se haya enfriado, toma las rodajas de piña, córtalas por la mitad (si son grandes) y colócalas sobre el caramelo enfriado. Rocíalas con el jugo de limón para añadir un toque de frescura y evitar la oxidación.

Paso 3: Preparación de la masa del pastel
En un tazón grande, bate la mantequilla con 200 g de azúcar (reserva el resto para el siguiente paso) hasta que esté cremosa y clara. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añade la sal y la vainilla, continuando con la mezcla.

Paso 4: Combinación de los ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, mezclando suavemente hasta que esté combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, para lograr un pastel esponjoso.

Paso 5: Montaje del pastel
Vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Espolvorea el azúcar restante por encima.

Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.

Paso 7: Enfriamiento y servicio
Después de hornear el pastel, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, invierte con cuidado el molde sobre un plato, de manera que la piña caramelizada quede en la parte superior. Sirve el pastel caliente, con nata montada recién batida si lo deseas.

Consejo útil: Si deseas probar una variante especial de este pastel, puedes añadir algunas nueces picadas o almendras a la masa para un extra de textura y sabor. También puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o albaricoques, para crear un pastel de temporada.

¡Este pastel de piña seguramente se convertirá en un favorito de la familia! ¡Disfruta cada bocado y disfruta de los cumplidos de tus seres queridos!

 Ingredientes: 500 g de rodajas de piña (frescas o enlatadas) 380 g de azúcar 110 g de mantequilla 130 g de harina 2 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 2-3 cucharadas de leche vainilla, sal, un limón nata montada (opcional)