Figuras de la Tortilla con Quesos
Ingredientes: -6 yemas de huevo -20 g de pan rallado -5 cucharadas de leche -1 mozzarella pequeña, en cubos -70 g de queso rallado mixto -sal -pimienta Para la bandeja: -mantequilla y harina o papel de hornear
Engrasa la bandeja de hornear de 12x15 cm con mantequilla y espolvorea con harina, luego refrigérala para que se fije la mantequilla. Una excelente alternativa es usar papel pergamino, lo que facilitará la liberación de la tortilla después de hornear. Personalmente, opté por este tipo de revestimiento y también cubrí los lados de la bandeja para lograr un resultado más uniforme. Las fotos que tomé durante el proceso te darán una idea clara de los pasos que sigo.
En un tazón grande, bate bien las yemas de huevo con una pizca de sal y pimienta, mezclándolas vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva uniforme y cambie de color, volviéndose de un tono más claro. Esta es la base perfecta para crear una deliciosa tortilla. Una vez que las yemas están listas, agrega el pan empapado en leche, los quesos rallados y mezcla todo con una espátula para lograr una composición homogénea. Esta combinación de ingredientes le dará a la tortilla una textura suave y un sabor sabroso.
Una vez que la mezcla esté lista, viértela en la bandeja preparada y, si lo deseas, mantenla fría, especialmente si planeas combinarla con otro tipo de tortilla, como hice yo. Creé una presentación geométrica, combinando la tortilla de queso con una tortilla de espinacas, resultando en algo no solo delicioso, sino también visualmente atractivo.
La tortilla se hornea al baño maría, el método ideal para asegurar una cocción uniforme y una textura esponjosa. En una olla para baño maría, agrega agua tibia, teniendo cuidado de no superar el nivel de la tortilla en la bandeja. Coloca la bandeja en el horno precalentado, permitiendo que se hornee durante 25-35 minutos a fuego moderado, hasta que la tortilla esté completamente cocida y firme. Una vez lista, retírala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Después de que se haya enfriado, corta la tortilla en cubos o en las formas deseadas utilizando cortadores de galletas o bizcochos para un aspecto especial. Coloca los cubos en una bandeja, dejándote llevar por tu imaginación. Para un extra de sabor, puedes decorar la tortilla con filetes de anchoa, alcaparras u otros ingredientes favoritos, aportando un toque de creatividad a tu mesa. Esta receta no solo impresionará por su sabor, sino también por su aspecto atractivo.
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