Goulash en caldereta con carne de res

Goulash en caldereta con carne de res - una receta tradicional húngara, adoptada con entusiasmo en Transilvania, que combina sabores ricos e ingredientes simples para un resultado sabroso. Prepárate para disfrutar de una comida abundante, perfecta para las noches de invierno o para reuniones con familiares y amigos. Esta receta de goulash no solo es simple, sino también deliciosa, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 250 g de espaldilla de res (elige carne con un poco de grasa para un mejor sabor)
- 200 g de tocino ahumado (para un sabor extra)
- 300 g de repollo (cortado en rodajas finas)
- 300 g de verduras mixtas (zanahorias, pimientos, calabacín - elige tus verduras favoritas)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- ½ apio (cortado en cubos pequeños)
- 1 lata de frijoles secos con chile o 200 g de frijoles secos mixtos (remojados con anticipación)
- 1 tomate (picado)
- 1 codillo más pequeño (opcional, para un sabor más intenso)
- 50 ml de aceite
- 1 diente de ajo (machacado)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco (para decorar)

Preparación:

1. Comienza preparando los ingredientes. Si usas frijoles secos, asegúrate de haberlos remojado en agua fría durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura agradable. Si optas por frijoles enlatados, agrégales solo al final.

2. En una olla grande o caldereta, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego agrega el tocino cortado en cubitos y déjalo dorar ligeramente, liberando su aroma.

3. Una vez que el tocino esté bien cocido, agrega la carne de res cortada en cubos. Dore la carne por todos lados durante unos 10 minutos. Este paso es importante para sellar los jugos de la carne y intensificar el sabor.

4. Agrega el repollo, el apio y las verduras mixtas a la olla. Mezcla bien y déjalas cocinar juntas durante 5-7 minutos. Estas verduras le darán al goulash una textura y un sabor únicos.

5. Si usas frijoles secos, ahora es el momento de agregarlos junto con 1 litro de agua. Si usas frijoles enlatados, guárdalos para más tarde. Agrega el tomate picado, sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

6. Después de una hora, verifica la carne: debe estar tierna. Retira la carne de la olla, deshuésala y córtala en cubos, luego devuélvela al goulash. Revuelve y deja hervir juntos durante 30 minutos más.

7. En los últimos 10 minutos de cocción, agrega los frijoles enlatados si elegiste esta opción. De esta manera, los frijoles se calentarán sin deshacerse.

8. Finalmente, prueba y ajusta los condimentos. Sirve el goulash caliente, adornado con hojas de perejil fresco y acompañado de una salsa de ajo o crema agria, para añadir un toque cremoso al plato.

Sugerencia personal: Puedes acompañar el goulash con polenta caliente, que absorberá maravillosamente la rica salsa. Además, intenta agregar un toque de pimentón dulce a la mezcla de especias para un sabor más profundo.

Este goulash en caldereta con carne de res es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para las comidas familiares. ¡Disfruta cada bocado y déjate llevar por los sabores tradicionales!

 Ingredientes: 250 g de espalda de res, 200 g de tocino, 300 g de repollo, 300 g de verduras mixtas, 1 cebolla, mitad de un apio, 1 lata de frijoles secos con chile o 200 g de frijoles secos mixtos, 1 tomate, 1 codillo de cerdo más pequeño, 50 ml de aceite, 1 diente de ajo, sal, pimienta, hojas de perejil.

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