Popover con Mermelada de Albaricoque
Ingredientes: 40 g de mantequilla, 70 g de harina, 1 cucharada colmada de crema agria espesa, 2 huevos grandes, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 110-120 ml de leche (dependiendo de la harina que uses), mermelada de albaricoque, azúcar en polvo
El horno se precalienta a una alta temperatura de 420°F o 200°C para asegurar una cocción uniforme y rápida. Comenzamos eligiendo una sartén antiadherente de 8 pulgadas (aproximadamente 20 cm), ideal para lograr un popover perfecto. En esta sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio, teniendo cuidado de no dejarla quemar, ya que el sabor de la mantequilla derretida es esencial para el sabor final del plato.
En un tazón grande, rompemos los huevos y los mezclamos bien. Agregamos la crema, que aportará una cremosidad adicional, y homogeneizamos la mezcla. A continuación, tamizamos la harina para evitar grumos y la incorporamos gradualmente, revolviendo constantemente para obtener una masa suave. Luego, agregamos el azúcar, que aportará dulzura, una pizca de sal para equilibrar los sabores y la leche, mezclando nuevamente. La consistencia final de la masa debe ser similar a la de la masa de pancakes, tal vez un poco más espesa. Es importante respetar las cantidades de leche mencionadas en la receta para no comprometer la textura.
De la mantequilla derretida en la sartén, tomamos 1-2 cucharaditas y las agregamos a la mezcla de harina y huevo, mezclando bien para integrar los ingredientes. Luego, vertemos esta mezcla sobre la mantequilla derretida restante en la sartén, teniendo cuidado de cubrir bien el fondo de la sartén. Ahora es el momento de colocar la sartén en el horno precalentado, dejándola hornear en la rejilla superior durante unos 20 minutos.
Si notamos que los bordes se cocinan demasiado rápido, podemos cubrir la sartén con papel de aluminio para evitar que se quemen. Continuamos horneando hasta que el centro esté completamente cocido y el popover haya subido hermosamente. Si hay mantequilla en exceso, podemos absorberla con una servilleta. Una vez listo, despegamos cuidadosamente el popover de los lados de la sartén y lo transferimos a un plato.
Para servir, podemos untar el popover con nuestra mermelada o crema favorita y espolvorearlo con azúcar en polvo para una apariencia atractiva. Es un plato versátil, perfecto tanto para el desayuno como para el postre. Si deseas un popover con un sabor fresco a limón, agrega la ralladura y el zumo de un limón a la masa antes de hornear. Córtalo en rebanadas como un pastel y disfrútalo, brindando una experiencia culinaria inolvidable!
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