Pastel de queso y mermelada

La tarta de queso y mermelada es un postre sencillo de preparar, pero con un sabor que te hará volver a ella una y otra vez. Es perfecta para disfrutar en el desayuno, como merienda por la tarde o incluso como postre en las comidas festivas. Con una corteza dorada y un relleno cremoso, esta tarta traerá un toque de alegría y nostalgia en cada bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 300 g de harina de trigo (te recomiendo usar harina tipo 000 para una textura más fina)
- 1/2 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 2 yemas de huevo (de huevos frescos para un mejor sabor)
- 100 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- Una pizca de sal (para equilibrar la dulzura)
- 100 ml de leche tibia (debe estar ligeramente tibia, no caliente)
- 50 ml de aceite (de girasol u oliva, dependiendo de tu preferencia)

Para el relleno:
- 200 g de queso crema (elige una buena marca para obtener una textura perfecta)
- 150 g de requesón fresco (asegúrate de que esté bien escurrido)
- 2 huevos (también frescos)
- 1 cucharada de maicena (para ayudar a que el relleno sea más firme)
- Ralladura de un limón (para un sabor extra)
- 100 g de azúcar (de nuevo, puedes ajustar al gusto)

Para la mermelada:
- 1 cucharada de pan rallado (para absorber la humedad)
- 1 yema de huevo (para untar la tarta)
- 2 cucharadas de leche (para combinar con la yema)

Preparación de la masa

1. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y 50 ml de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.

2. Mezcla de los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina y agrega el azúcar, la sal. Haz un hueco en el centro y agrega las yemas de huevo.

3. Agregando los ingredientes húmedos: Cuando la levadura esté activa, agrégala al centro de la harina junto con la leche tibia y el aceite. Mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes comiencen a unirse.

4. Amasado de la masa: Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 15 minutos.

Preparación del relleno

1. Mezcla de los ingredientes: En un tazón, combina el queso crema con el requesón, los huevos, la maicena, la ralladura de limón y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Montaje de la tarta

1. Estirando la masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en una hoja redonda, teniendo cuidado de no hacerla demasiado fina (aproximadamente 5 mm de grosor).

2. Rellenando la tarta: Coloca el relleno de queso en el centro de las hojas de masa. Con cuidado, recoge los bordes de la masa, formando un saquito. Asegúrate de que el relleno quede bien cerrado.

3. Formando la tarta: Estira suavemente la tarta con las manos, teniendo cuidado de no presionar demasiado. Coloca la tarta en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Presiona suavemente en el centro para formar un borde.

4. Untando la tarta: Mezcla la yema con las 2 cucharadas de leche y unta el borde de la tarta. Espolvorea pan rallado por encima y añade unas cucharadas de mermelada (preferiblemente de cereza ácida o cereza, para un contraste de sabores).

Horneando la tarta

1. Fermentación final: Deja que la tarta repose durante 20 minutos, cubierta con un paño limpio.

2. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea la tarta durante 30 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.

Servicio

La tarta de queso y mermelada se sirve fría, ya sea sola o acompañada de una taza de té aromático o un buen café. Es un postre versátil que se puede adaptar con diferentes tipos de queso o mermelada, según tus preferencias. Por ejemplo, puedes probar un relleno con queso feta y aceitunas para una versión salada, o mermelada de frambuesa para un sabor más afrutado.

Consejos útiles

- Elige ingredientes de calidad: Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados. El queso de alta calidad hará una diferencia significativa en el sabor final.
- Varía la mermelada: Puedes agregar diferentes tipos de mermelada, como fresa o durazno, según la temporada y preferencias.
- Almacena correctamente: Si queda tarta, puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno para restaurar su textura crujiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso de soya? Sí, pero asegúrate de que esté bien escurrido y agrega un poco más de azúcar para equilibrar el sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el relleno y usa una mermelada menos dulce.

3. ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Puedes hacer pequeños bollos o tartas con otros rellenos, como verduras o carne.

4. ¿Es una receta apta para veganos? Puedes adaptar la receta usando sustitutos veganos para el queso y los huevos.

Esta tarta de queso y mermelada no es solo un postre delicioso, sino también un recuerdo de los momentos pasados con seres queridos. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o la disfrutes en la tranquilidad de la mañana, cada bocado será una celebración de sabores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa 300 g de harina 1/2 paquete de levadura seca 2 yemas de huevo 100 g de azúcar 1 pizca de sal 100 ml de leche 50 ml de aceite Relleno 200 g de queso crema 150 g de queso cottage fresco 2 huevos 1 cucharada de almidón ralladura de limón 100 g de azúcar mermelada sin azúcar 1 cucharada de pan rallado 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche

 Etiquetas:  recetas en imágenes tarta de crema pastel de mermelada