Pastel de Manzana y Ciruelas

 Ingredientes: Masa: 200 g de harina 1 clara de huevo 170 g de mantequilla 1 cucharada de agua 1 taza de galletas desmenuzadas 2 manzanas y 6 ciruelas 50 g de mantequilla Crema de queso: 250-300 g de ricotta 3 huevos azúcar - 1 taza

Comencé amasando la masa, asegurándome de que se volviera lo más homogénea posible. La textura final debe ser agradable al tacto y el olor debe ser excepcional. Después de obtener la masa deseada, agregué las galletas trituradas, pero no demasiado finas, para mantener una textura interesante en la preparación. Deben ser lo suficientemente gruesas para proporcionar un contraste agradable con las frutas, pero no tan grandes que no se integren en la composición.

Continué con las frutas, eligiendo manzanas frescas y jugosas, las cuales pelé y deshuesé con cuidado. Las corté en cubos del tamaño de una uña, de modo que se cocinaran uniformemente. Las ciruelas, dulces y fragantes, también estaban sin hueso, cortadas en trozos de tamaño similar al de las manzanas. Al mezclar suavemente los dos tipos de frutas, obtuve una mezcla colorida y apetitosa, que coloqué sobre las galletas en una capa generosa, casi tan alta como el borde de la masa.

Sobre la capa de frutas, agregué 5-6 cucharaditas de mantequilla, equivalente a aproximadamente 50 gramos, distribuidas aquí y allá para proporcionar un sabor rico y una textura cremosa. Después de preparar todo, coloqué la bandeja en el horno ya precalentado a una temperatura media, dejándola durante aproximadamente 20 minutos. Es importante vigilar las frutas y asegurarse de que se ablanden sin convertirse en puré.

Mientras se hornea la masa, preparé el queso crema. Usé un tenedor para mezclarlo, asegurándome de que se volviera cremoso y homogéneo. Es esencial lograr una consistencia fina para que se combine perfectamente con los otros ingredientes. Después de 20 minutos, saqué la bandeja del horno y agregué cuidadosamente el queso crema sobre las frutas y galletas, asegurándome de que se distribuyera uniformemente.

Regresé la bandeja al horno, dejándola durante otros 30 minutos, tiempo en el que la crema se horneará y se coloreará hermosamente. Es importante seguir el proceso para no dejar que la crema se seque. Después de notar que se había logrado un color dorado agradable, saqué la bandeja nuevamente. Como un toque elegante, espolvoreé el plato con azúcar glas mezclado con vainilla, añadiendo un toque de dulzura y sabor. Lo dejé enfriar un poco antes de servir, para permitir que los sabores se intensificaran y la textura se estabilizara. Esta receta no solo es un deleite para las papilas gustativas, sino también un verdadero festín visual.

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