Estofado de ternera
La carne de ternera se lava bien bajo un chorro de agua fría, siendo esencial eliminar cualquier impureza y sangre. Una vez escurrida, se corta en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, para que se cocine de manera uniforme. La cebolla, que sirve para aportar un sabor especial al plato, se pela y se lava, luego se corta en rodajas finas o en dados, dependiendo de las preferencias. El pimiento, colorido y crujiente, se despepita, se lava y se corta en tiras no muy finas, mientras que las zanahorias, que añaden dulzura al plato, se lavan, se pelan y se cortan en rodajas. Las patatas, un ingrediente básico, se pelan, se lavan bien y se cortan en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
En una olla grande, se añade la grasa o el aceite, y luego se pone la carne a estofar. Es importante añadir una taza de agua para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla y para crear un ambiente húmedo que ayudará a ablandarla. Se deja hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si se evapora completamente. Después de unos minutos, cuando la carne comienza a ablandarse, se añade la cebolla picada y se sofríe junto hasta que la cebolla se vuelva translúcida y aromática. Luego, se introduce el pimiento, las zanahorias y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Se deja todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y cuando la carne está casi lista, se añaden las patatas cortadas en cubos. Aquí es donde entra la magia de las especias: se añade pimentón dulce, hojas de laurel y un poco más de agua para cubrir todos los ingredientes. Esta mezcla dará un sabor rico y complejo al plato. Después de unos minutos, cuando las patatas han comenzado a hervir, se añade la pasta de tomate, que intensificará los sabores y dará un bonito color al plato. Se hierve todo junto durante unos minutos más, luego se sazona con sal y pimienta al gusto.
Finalmente, no olvides espolvorear un puñado de perejil y eneldo fresco picado por encima para un toque extra de frescura y sabor. Esta receta no solo es sabrosa, sino también reconfortante, perfecta para una comida en familia. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 600-700g de carne de ternera, 5-6 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 6-7 patatas blancas, 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta, aceite o manteca, 2 hojas de laurel, eneldo, perejil
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