Cheesecake estilo cupcake

El cheesecake estilo muffin es un postre rápido y delicioso, perfecto para ocasiones especiales, pero también para un bocadillo dulce todos los días. Esta receta es simple y accesible, y la forma individual le da un aspecto atractivo y una porción ideal. Además, es una excelente manera de impresionar a los invitados con un postre personalizado. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 18 muffins de cheesecake

### Ingredientes

- 1.5 tazas de galletas trituradas (tipo digestivo o bourbon)
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 450 g de mascarpone
- 225 g de queso crema (idealmente a temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 100 g de chocolate negro (derretido, para un sabor extra)

### Utensilios necesarios

- Moldes para muffins (18 piezas)
- Papel de hornear
- Un tazón grande para mezclar
- Batidora eléctrica o batidor
- Bandeja grande para baño maría

### Instrucciones de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Deja todos los ingredientes a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de cocinar. Esto ayudará a lograr una textura más fina.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C. Este paso es esencial para que el cheesecake se hornee uniformemente.

3. Preparar los moldes: Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y coloca un trozo de papel de hornear dentro de cada molde. Esto facilitará la extracción de los muffins después de hornear.

4. La base del cheesecake: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda. Usa una cucharadita para colocar la mezcla de galletas en cada molde, luego presiona suavemente con un tenedor o con los dedos para nivelar. Hornea estas bases durante 5 minutos, luego retíralas y déjalas enfriar.

5. Preparar el relleno: En un tazón grande, combina el queso crema con el mascarpone y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o un batidor para mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los 3 huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. No olvides añadir una pizca de sal y la esencia de ron para un sabor rico.

6. Incorporar el chocolate: Derrite el chocolate y déjalo enfriar un poco. Tamiza un poco de harina sobre el chocolate para evitar que se hunda en el fondo del tazón. Luego, agrega el chocolate a la mezcla de queso y mezcla suavemente.

7. Hornear los muffins: Llena cada molde con el relleno de cheesecake, dejando un poco de espacio en la parte superior. Coloca los moldes para muffins en una bandeja grande y añade agua caliente a la bandeja para crear un baño maría. Esto ayudará a mantener una textura cremosa. Hornea los muffins de cheesecake durante 25 minutos.

8. Enfriar: Después de 25 minutos, apaga el horno, pero no abras la puerta durante 30 minutos. Este truco evita que los muffins se agrieten y ayuda a lograr una textura perfecta.

9. Servir: Después de que se hayan enfriado, retira los muffins de los moldes y quita con cuidado el papel de hornear. Estos mini cheesecakes son deliciosos servidos solos o con una salsa de frutas frescas (por ejemplo, salsa de frambuesa o fresa) para un contraste ácido.

### Consejos útiles

- Variaciones: Puedes reemplazar el chocolate con trozos de frutas secas o con un sabor a vainilla para un toque diferente. También puedes intentar agregar algunas nueces picadas para un extra de textura.
- Servir: Estos muffins de cheesecake se pueden preparar un día antes de servir. Guárdalos en el refrigerador cubiertos con papel film para mantenerlos frescos.
- Decoración: Dales un aspecto elegante espolvoreando cacao o azúcar glas por encima antes de servir.

Este cheesecake estilo muffin, inspirado por Roxana, es una excelente opción para cualquier ocasión y seguramente se convertirá en tu favorito. ¡Prepáralo y disfruta de cada bocado!

 Ingredientes: Para 18 magdalenas: 1 y media tazas de galletas trituradas, 6 cucharadas de mantequilla, 450 g de mascarpone, 225 g de queso crema, 3 huevos, 3/4 de taza de azúcar, una pizca de sal, esencia de ron, chocolate.

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