Pastel polaco

Para preparar un pastel delicioso y esponjoso, comenzamos asegurándonos de tener todos los ingredientes a mano. Necesitarás 200 g de azúcar, 3 huevos grandes, 150 g de mantequilla, una pizca de sal, 1 paquete de levadura en polvo, 250 g de harina y sabores a tu gusto, como esencia de vainilla o ralladura de limón. Si deseas agregar un toque extra de sabor, puedes incluir frutas confitadas o pasas, que proporcionarán una textura interesante y un sabor agridulce.

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, mezcla el azúcar con los tres huevos y una pizca de sal durante aproximadamente 10 minutos. Es esencial batirlos bien, ya que cuanto más aire se incorpore a la mezcla, más esponjoso será el pastel. El color de la mezcla debe volverse más claro y la consistencia debe ser cremosa.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña, teniendo cuidado de no quemarla. Una vez derretida, déjala enfriar un poco, luego agrégala gradualmente a los huevos batidos con azúcar, revolviendo constantemente para evitar cocinar los huevos. A esta mezcla, agrega tus sabores preferidos: una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón para un sabor fresco.

Después de que todos los ingredientes húmedos estén bien incorporados, comienza a añadir la harina mezclada con la levadura en polvo. Es recomendable tamizarla antes de añadirla para evitar grumos. Mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.

Si decides agregar frutas confitadas o pasas, ahora es el momento de incorporarlas a la masa, mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente. Prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue. Vierte la masa en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel a fuego moderado durante 30-35 minutos. Cuando esté listo, el pastel debe estar dorado y un probador insertado en el medio debe salir limpio. Déjalo enfriar un poco en la bandeja antes de sacarlo a una rejilla. Se sirve perfectamente junto a una taza de café o un vaso de leche, siendo ideal para un bocadillo dulce en cualquier momento del día. ¡Disfruta cada bocado de esta receta simple pero extremadamente sabrosa!

 Ingredientes: 8 yemas de huevo, 3 huevos enteros, 300g de mantequilla, 400g de harina (la mitad de la harina debe ser harina para repostería, Manitoba, para que salga más esponjosa) 400g de azúcar, una cucharadita de levadura en polvo, ralladura de limón, vainilla u otros sabores que te gusten.

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