Guiso de Frijoles

 Ingredientes: • 500 g de judías verdes • 1 cebolla • 1 zanahoria • 500 g de tomates maduros (utilicé una lata de 400 g de tomates en cubos) • 3 cucharadas de aceite • sal, pimienta • 1 manojo grueso de eneldo fresco (utilicé 2 cucharadas de eneldo seco y un manojo de perejil picado) • 1 vaso de crema agria (solo si es hora de indulgencia) *

Para preparar un delicioso plato con frijoles, sigue estos pasos detallados que transformarán tus ingredientes simples en un verdadero festín culinario. Comienza hirviendo las vainas de frijol en agua con un poco de sal. Deben hervir hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas, para que mantengan su textura. Mientras tanto, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en cubitos y corta los tomates en trozos pequeños. Estos ingredientes añadirán un sabor rico y un aroma irresistible a tu plato.

En una sartén, calienta una cucharada de aceite. Agrega la cebolla y la zanahoria, salteándolas a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega los tomates picados y continúa cocinando la mezcla. Es importante dejar que las verduras se reduzcan bien, para que los sabores se combinen y el agua se evapore, dejando solo una deliciosa salsa. Cuando los frijoles estén cocidos, escúrrelos y agrégales a la sartén sobre las verduras. Agrega el aceite en el que se saltearon las verduras, mezclando bien para asegurarte de que todos los ingredientes se integren armoniosamente.

Después de mezclar todo, deja que el plato hierva a fuego lento durante unos momentos para que los sabores "se hagan amigos". No olvides sazonar con sal y pimienta al gusto, para resaltar todos los sabores del plato. Mientras la comida hierve, puedes preparar la crema agria. Si no puedes encontrar crema agria como en Rumanía, puedes usar una taza de crema fresca a la que le agregas un par de cucharadas de yogur. Mezcla bien hasta que quede suave y cremosa. Esta combinación añadirá un sabor ácido y una textura aterciopelada al plato.

Cuando la comida esté lista, vierte la crema agria con yogur sobre la mezcla de verduras y frijoles y mezcla suavemente. Deja que dé un último hervor, para que los sabores se combinen perfectamente. Si tienes vainas de frijol frescas y más jóvenes, también puedes agregar las vainas cortadas para enriquecer el plato con una textura crujiente y una nota fresca. Es bueno saber que si la piel del frijol es gruesa, se recomienda quitarla antes de hervir. De esta manera, aseguras que el plato se cocine de manera uniforme y que los frijoles permanezcan jugosos y sabrosos. Esta receta, que combina la tradición con ingredientes simples, aportará un toque de autenticidad a cada comida.

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