Pastel de espinacas, tortilla y queso

La tarta de espinacas, tortilla y queso es un plato delicioso, lleno de sabor y salud, perfecto para cualquier comida del día. Esta receta no solo combina los aromas tentadores de los quesos con la textura fina de las espinacas, sino que también es una excelente manera de aprovechar los beneficios nutricionales que ofrecen estos ingredientes. Además, es una receta relativamente sencilla que se puede adaptar a los gustos personales. ¡Embarquémonos juntos en la preparación de esta tarta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Total: 1 hora 5 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la masa (para dos rollos pequeños):
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 ml de leche
- 450 g de harina
- Sal (al gusto)
- 1 manojo de eneldo (picado finamente)
- 1 manojo de perejil (picado finamente)
- ½ paquete de levadura en polvo
- Un pizca de bicarbonato de sodio

Para untar:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de leche
- Un poco de parmesano rallado (para cubrir)

Para el relleno:
- 250 g de espinacas frescas
- Agua (para escaldar) + sal + bicarbonato de sodio
- 15-20 g de mantequilla
- 1 cebolla roja pequeña (picada finamente)
- Orégano (al gusto)
- Albahaca (al gusto)
- 100 g de queso telemea (rallado)
- 100 g de queso dulce (preferiblemente de vaca)
- 50 g de mascarpone
- 1 manojo de eneldo (picado finamente)
- 1 pimiento rojo grande (cortado en cubitos)
- 4 huevos (para tortillas)

Preparando la masa

1. Mezclando los ingredientes: En un bol grande, bate el huevo con una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva, la mantequilla cortada en cubos y la leche. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

2. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y el bicarbonato sobre la mezcla de huevos. Agrega las hierbas picadas (eneldo y perejil) y mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

3. Reposo de la masa: Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo de reposo ayudará al gluten a relajarse, haciendo que la masa sea más fácil de extender.

Preparando el relleno

4. Escaldando las espinacas: Hierve agua en una olla grande y agrega sal y un poco de bicarbonato de sodio. Escalda las espinacas durante 2-3 minutos, luego escúrrelas bien y pícalas finamente.

5. Sofriendo la cebolla: En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada. Sofríe a fuego bajo hasta que esté translúcida. Agrega las espinacas picadas, orégano y albahaca, mezclando bien. Deja enfriar la mezcla.

6. Preparando los quesos: En un bol aparte, mezcla el queso telemea rallado, el queso dulce y el mascarpone. Agrega el eneldo picado y mezcla bien.

7. Preparando las tortillas: Bate los huevos con sal y pimienta, luego prepara dos tortillas de dos huevos cada una. Si tienes una prensa para panini, esta es una excelente manera de hacerlas rectangulares.

8. Agregando el pimiento: Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos a la mezcla de quesos y mezcla bien.

Montando y horneando la tarta

9. Extendiendo la masa: Divide la masa en dos porciones. En una superficie enharinada, extiende cada porción de masa en una hoja más grande que el tamaño de la tortilla.

10. Montaje: Coloca cada tortilla sobre la hoja de masa, agrega el relleno de espinacas y quesos, luego enrolla la tortilla sobre el relleno, seguida de la masa. Asegúrate de que los bordes de la masa estén bien sellados para evitar que el relleno se escape.

11. Preparación para hornear: Coloca los rollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unta los rollos con una mezcla de yema de huevo y leche, luego espolvorea un poco de parmesano rallado por encima.

12. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las tartas durante 35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Servicio

Una vez que las tartas estén listas, déjalas enfriar ligeramente antes de cortarlas. Servirlas calientes con una taza de yogur o ketchup es una tradición en mi familia, pero también puedes experimentar con salsas de yogur aromatizadas o salsas picantes, según tus preferencias.

Detalles nutricionales

Esta tarta de espinacas no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes. Las espinacas son ricas en vitaminas A, C, K, así como en minerales como el hierro y el calcio. Los quesos aportan una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que los huevos contribuyen significativamente a la ingesta de proteínas. Una porción de esta tarta puede tener alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad exacta de queso utilizada.

Variaciones posibles

- Para una opción vegetariana: Puedes agregar champiñones salteados o calabacines rallados al relleno para un extra de textura y sabor.
- Para una opción más picante: Agrega pimientos picantes picados al relleno para un sabor más intenso.
- Para una opción sin gluten: Usa harina sin gluten para adaptar la receta a tus necesidades dietéticas.

Consejos prácticos

- Cómo elegir espinacas: Busca hojas frescas, verdes y crujientes. Evita las hojas marchitas o amarillentas.
- Conservación de la tarta: Si te queda tarta, puedes guardarla en la nevera durante 2-3 días. Recalienta en el horno o en una sartén para devolverle su textura crujiente.
- Cuidado de los utensilios: Limpia los utensilios inmediatamente después de usarlos, especialmente al trabajar con queso, para evitar que se peguen y la dificultad de limpiarlos después.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de ponerte el delantal y ponerte a trabajar! Ya sea que la prepares para un almuerzo familiar o para una cena con amigos, esta tarta de espinacas, tortilla y queso seguramente será un éxito. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa (dos rollos pequeños): 1 huevo, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 150 ml de leche, 450 g de harina, eneldo, perejil, 1/2 paquete de levadura en polvo, una pizca de bicarbonato de sodio. Para untar: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de leche, un poco de parmesano. Para el relleno: 250 g de espinacas, agua + sal + bicarbonato de sodio, 15-20 g de mantequilla, 1 cebolla roja pequeña, orégano, albahaca, 100 g de queso telemea, 100 g de queso dulce, 50 g de mascarpone, eneldo, 1 pimiento morrón grande, 2 tortillas hechas de 2 huevos cada una.

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