Skordalia II

Para preparar un puré de patatas con nueces y ajo, comienza eligiendo patatas de calidad, preferiblemente de una buena variedad para hervir, como las patatas rojas o blancas. Pélalas con cuidado y córtalas en cubos uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Colócalas en una olla grande con agua fría y añade una cucharadita de sal. Espera a que empiece a hervir y luego reduce el fuego para que hierva suavemente durante aproximadamente 30 minutos. Verifícalas con un tenedor; deben estar suaves, pero no demasiado suaves, para evitar un puré aguado.

Cuando estén listas, escurre las patatas en un colador y déjalas enfriar un poco. Es importante machacarlas lo más rápido posible, ya que el calor ayuda a obtener una textura fina. Usa un machacador de patatas o un tenedor y machácalas muy bien, asegurándote de que no queden trozos grandes en la mezcla. Una vez que tengas un puré uniforme, añade 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, que no solo dará un sabor rico, sino que también hará que el puré sea más cremoso.

A continuación, añade las nueces molidas, preferiblemente nueces de Grenoble, que aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. El ajo machacado es la siguiente adición; asegúrate de que esté fresco, ya que los sabores son mucho más intensos. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante probar la mezcla, ya que los sabores pueden cambiar dependiendo de los ingredientes utilizados. Este puré de patatas con nueces y ajo se puede servir como guarnición junto a carnes asadas o verduras a la parrilla, siendo una excelente opción que sorprenderá agradablemente con su combinación de texturas y sabores. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -500 g de patatas -5-6 cucharadas de aceite de oliva -20 piezas de nueces -10 dientes de ajo -sal -pimienta

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