Rollos de Naranja

 Ingredientes: 3 huevos, 1/2 taza de mantequilla (110 gramos), 3/4 taza de leche (200 ml), 1/2 taza de azúcar (100 gramos), 3/4 cucharadita de sal, 4 y 1/2 - 5 tazas de harina (650 gramos + un poco más si es necesario... 1 taza es aproximadamente 140-145 gramos cuando se trata de harina), 2 cucharaditas de levadura seca, 1/4 taza de agua (60 ml), 2 bandejas para muffins, mantequilla para engrasar las bandejas. Para el relleno: 1/2 taza de mantequilla (110 gramos), 1 taza de azúcar (200 gramos), jugo de media naranja, ralladura de una naranja.

Mezcla los huevos en un tazón profundo, el mismo en el que prepararemos la masa. Agrega el azúcar y la sal, mezclando suavemente con un batidor o espátula, luego deja la mezcla a un lado por unos momentos. En otro tazón, derrite la mantequilla a fuego bajo, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, vierte la leche sobre ella, revolviendo continuamente para evitar grumos. Es importante retirar el recipiente del fuego antes de que la mezcla se caliente demasiado, ya que una temperatura alta podría destruir la levadura, lo que no queremos.

Con la batidora en funcionamiento, agrega la mezcla de mantequilla y leche a los huevos batidos, homogeneizando todo. Luego, agrega la levadura que ha sido remojada en agua tibia, asegurándote de que todo se mezcle bien. Comienza a incorporar la harina, añadiendo 150 gramos a la vez. Es esencial mezclar bien después de cada adición para lograr una textura uniforme. Después de agregar la cuarta porción de harina, deja el resto a un lado y continúa mezclando con la batidora equipada con ganchos durante unos 5 minutos. La masa debe ser muy pegajosa, y después de los 5 minutos de amasado, debemos mirarla de cerca. Si la masa no se separa de los lados del tazón, agrega con cuidado alrededor de 75 gramos de harina y mezcla nuevamente.

Es crucial que la masa siga siendo pegajosa, pero se separe un poco de las paredes. Cuando presiones tu dedo en la masa, debería pegarse bien a tus dedos. Es importante no exceder los 650 gramos de harina o, en el peor de los casos, agregar otros 75-100 gramos, dependiendo del tipo de harina utilizada. Elegir una harina de alta calidad es esencial para obtener bollos esponjosos y sabrosos.

Después de que la masa haya sido amasada adecuadamente, utiliza una espátula para recoger la masa de los lados del tazón y forma una bola. Cubre el tazón con film transparente y colócalo en el refrigerador para reposar hasta el día siguiente. Una hora antes de comenzar a formar los bollos, saca la masa del refrigerador. En esta etapa, notaremos que la masa ha crecido considerablemente, incluso si no ha duplicado su volumen.

Para el relleno, ralla la cáscara de una naranja y exprime el jugo de la mitad. Derrite la mantequilla y coloca el azúcar en un tazón más pequeño. Sobre el azúcar, agrega la cáscara y el jugo de naranja, luego la mantequilla derretida. Mezcla bien la composición, asegurándote de que todos los ingredientes sean homogéneos.

En un paño blanco, espolvorea harina y coloca la masa encima. Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, teniendo cuidado de espolvorear un poco de harina sobre la masa para que no se pegue al rodillo. Si el paño es pequeño, podemos dividir la masa en dos. Unta la masa con el relleno de naranja y mantequilla, dejando 1 cm de los bordes sin untar. Enrolla la masa apretadamente y córtala en rodajas del grosor de un dedo, asegurándote de que de esta cantidad obtengamos 24 rodajas.

Coloca cada rodaja con el lado cortado hacia arriba en los moldes de la bandeja para hornear, que ha sido previamente engrasada con mantequilla. Cubre la bandeja con film transparente engrasado con un poco de aceite para evitar que se pegue. Deja que las bandejas suban en un lugar cálido, y una vez que la masa haya duplicado su volumen, colócalas en el horno precalentado a 190 grados Celsius (375F) durante 12-15 minutos, o hasta que estén bien doradas.

Observamos cómo el jugo de naranja se escapa a través de la masa, dejando un jarabe pegajoso y dulce, ligeramente caramelizado, que dará un sabor especial a los bollos. Se recomienda colocar la bandeja de muffins sobre otra bandeja para evitar derrames que puedan ensuciar el horno. Una vez horneados, retira inmediatamente los bollos de la bandeja. Estos deliciosos bollos se pueden disfrutar con mantequilla o junto a varios platos, trayendo un toque de alegría y sabor a tu mesa.

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