Pastel de crema de sémola

He hecho este pastel varias veces, especialmente cuando necesito un postre sin hornear, con ingredientes que ya tengo en casa. Se prepara rápidamente, utilizando puré de durazno de duraznos enlatados y esa crema espesa de sémola con leche y margarina que solía comer a menudo en mi infancia. La parte de dos capas (una con cacao, una simple) se ve bien al cortarla, y el puré de durazno en la parte superior añade un sabor afrutado claro. El tiempo de espera en la nevera es el único que parece más largo, pero se compensa al final.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluye enfriamiento en la nevera)
Tiempo de preparación efectiva: 45-60 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos (para la crema de sémola)
Porciones: aproximadamente 12
Dificultad: media, principalmente por la paciencia necesaria para el montaje y enfriamiento
Tipo de receta: pastel sin hornear, adecuado para días festivos o cuando no quieres encender el horno

Ingredientes

1 paquete de margarina (250 g)
1 litro de leche
1 taza de azúcar en polvo (aprox. 200 g)
3 yemas de huevo
1 taza de sémola
1 lata de duraznos en almíbar (900 g)
2 cucharadas de gelatina (aproximadamente 20 g)
Bizcochos de soletilla
1 cucharada de cacao en polvo
2 kiwis

Pasos de preparación

1. En una cacerola, calienta la leche con la sémola. Revuelve continuamente con un batidor o espátula para evitar grumos. Mantén a fuego lento hasta que espese como una crema, luego déjala enfriar a un lado.

2. Bate la margarina con el azúcar en polvo usando una batidora hasta que esté esponjosa. Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando después de cada adición.

3. Incorpora gradualmente la sémola enfriada, una cucharada a la vez. Mezcla a baja velocidad para evitar salpicaduras. Una vez incorporada, la crema debe ser suave.

4. Divide la mezcla en dos tazones iguales. En uno, agrega una cucharada de cacao y mezcla bien.

5. Abre la lata de duraznos y escurre la fruta. Guarda el almíbar. Hidrata dos cucharadas de gelatina en unas cucharadas de almíbar de durazno (suficiente para cubrirla bien) y déjala reposar durante 5 minutos para que se hinche.

6. Mientras tanto, tritura los duraznos con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.

7. Después de que la gelatina se haya hidratado, caliéntala suavemente en un baño maría o en el microondas durante unos segundos, solo hasta que se disuelva. No dejes que hierva. Vierte la gelatina disuelta en el puré de durazno y mezcla hasta que esté homogéneo. Déjalo a un lado para que alcance la temperatura ambiente.

8. En un molde para pastel, coloca los bizcochos rápidamente sumergidos en el almíbar de durazno (sin dejarlos demasiado tiempo, para que no se deshagan).

9. Extiende la crema de cacao sobre la capa de bizcochos y nivela con una espátula.

10. Agrega la crema blanca (la que no tiene cacao) encima y extiende uniformemente.

11. Vierte cuidadosamente el puré de durazno sobre las dos capas de crema mientras la gelatina aún no se ha cuajado.

12. Refrigera el pastel durante 2-3 horas hasta que se cuaje y se pueda cortar bien.

13. Después de enfriar, decora con rodajas de kiwi u otras frutas al gusto.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida para un pastel, no necesita horno y los ingredientes son simples. Las capas de crema se mantienen firmes, el pastel se corta fácilmente y es bastante refrescante. Se conserva bien en la nevera durante dos o tres días y sigue siendo sabroso al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- La margarina debe estar blanda, sacada de la nevera con anticipación.
- La sémola con leche debe dejarse enfriar completamente para evitar que derrita la crema de margarina.
- Los bizcochos se sumergen en el almíbar rápidamente; de lo contrario, se ablandan demasiado.
- La gelatina no debe hervirse, solo calentarse lo suficiente para que se vuelva líquida.

Sustituciones

- Si no tienes margarina, puedes probar con mantequilla, pero la textura cambiará un poco.
- Los duraznos pueden ser sustituidos por otras frutas enlatadas (albaricoques, piña).
- El azúcar en polvo puede ser reemplazado por azúcar granulada, pero necesitará batirse más para evitar grumos.

Variaciones

- Puedes usar capas de pastel compradas en lugar de bizcochos.
- Para un aspecto diferente, alterna las capas de crema (comienza con la blanca o mezcla cacao en toda la crema).
- Encima, también puedes agregar frutas frescas, no solo kiwi.

Ideas de servicio

- Servir frío, directamente de la nevera.
- Combina bien con frutas frescas al lado (kiwi, naranja, fresas).
- Puedes cortar el pastel en porciones cuadradas o rebanadas, dependiendo del tipo de molde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar crema batida o mascarpone en la crema de sémola?
No en esta receta. La crema de sémola necesita margarina o mantequilla para la textura. La crema batida o el mascarpone no se unirán tan bien con la sémola.

2. ¿Se puede hacer sin gelatina?
Sin gelatina, el puré de fruta no se cuajará y se derramará al cortar. Puedes intentarlo solo si aceptas una consistencia más suave en la parte superior.

3. ¿Qué tan gruesas deben ser las capas de crema?
Cada capa tiene aproximadamente el mismo grosor, dependiendo del tamaño del molde. Si usas un molde de 26 cm de diámetro, las capas saldrán proporcionales.

4. ¿Puedo usar compota de duraznos con menos azúcar?
Sí. La dulzura del puré depende de las frutas utilizadas y de cuánto jarabe añadas. Si quieres menos dulce, usa duraznos en su propio jugo.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 12):

Calorías: 350-400 kcal
Carbohidratos: 55-60 g
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 12-14 g

Estas son estimaciones, dependiendo de la marca de margarina, de cuánto azúcar dejes y de cuántos bizcochos quepan en el molde.

Conservación y recalentamiento

El pastel dura en la nevera de 2 a 3 días, cubierto, sin problemas. No recomiendo congelarlo. No se recalienta; se consume frío, directamente de la nevera. Si se deja demasiado tiempo, el puré de durazno puede soltar un poco de jugo, pero no afecta el sabor.

Esto es todo lo que uso para este pastel con crema de sémola y duraznos. Sin pasos complicados y sin ingredientes difíciles de encontrar.

 Ingredientes: un paquete de margarina 1 litro de leche 1 taza de azúcar en polvo 200 gr. 3 yemas de huevo 1 taza de sémola una lata de duraznos 900 gr. 2 cucharadas de gelatina 20 gr. bizcochos de soletilla 1 cucharada de cacao 2 kiwis

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