Pastel Liana

Pastel Liana - Una Delicia para Personas Queridas

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

El Pastel Liana es una creación especial dedicada a mi hija que cumple 30 años. Este pastel no es solo un postre, sino una verdadera historia familiar, llena de recuerdos y momentos dulces. Con una base esponjosa y una crema fina, esta receta combina tradición con amor, ofreciendo un sabor inolvidable. Te guiaré paso a paso para recrear esta delicia que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Ingredientes

Base 1:
- 7 huevos (preferiblemente frescos)
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de un limón

Base 2:
- 7 claras de huevo
- 7 cucharadas de azúcar
- 300 g de nueces tostadas (también puedes usar nueces pecanas o avellanas para una variante diferente)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Crema:
- 7 yemas de huevo (de la Base 2)
- 250 g de azúcar glas
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 paquete de pudin de vainilla
- 300 ml de leche
- 2 paquetes de mantequilla (aproximadamente 500 g)
- 1 chocolate con ron (aproximadamente 100 g)

Preparación de la Base 1

1. Separar los Huevos:
Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los recipientes estén limpios, ya que cualquier traza de grasa puede impedir que las claras se monten bien.

2. Montar las Claras:
En un bol, añade las claras y una pizca de sal. Usa una batidora a velocidad media para montar las claras hasta que estén espumosas. Luego, agrega el azúcar gradualmente en dos tandas, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Agregar las Yemas:
Agrega las yemas una a una, incorporando suavemente con una espátula para no desinflar el merengue.

4. Tamizar los Ingredientes Secos:
Tamiza la harina y la levadura en polvo juntas, luego agrégalas gradualmente a la mezcla de huevos, mezclando suavemente para retener el aire en las claras.

5. Hornear la Base:
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente.

Preparación de la Base 2

1. Montar las Claras:
Al igual que con la primera base, monta las claras con una pizca de sal. Luego, agrega el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener un merengue firme.

2. Agregar los Ingredientes:
Tamiza la harina y la levadura en polvo, luego incorpóralas a la mezcla de claras. Finalmente, agrega las nueces tostadas (asegúrate de que estén picadas, pero no demasiado finas para mantener la textura).

3. Hornear la Base:
Vierte la mezcla en el mismo molde utilizado anteriormente (después de sacar la primera base) y hornea a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo.

Preparación de la Crema

1. Mezclar las Yemas:
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar glas, el azúcar vainillado y el pudin de vainilla. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

2. Agregar la Leche:
Comienza a calentar la leche en una cacerola, luego viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas. Luego, coloca la mezcla a baño maría, removiendo continuamente hasta que la crema espese. Déjala enfriar.

3. Batir la Mantequilla:
Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Una vez que la crema se haya enfriado completamente, agrega gradualmente la mezcla de yemas a la mantequilla, mezclando bien.

4. Dividir la Crema:
Divide la crema en dos partes iguales. En una parte, agrega el chocolate con ron derretido (también puedes usar chocolate negro para un agradable contraste).

Montaje del Pastel

1. Primera Base:
Coloca la Base 1 en una bandeja. Extiende la crema de chocolate de manera uniforme sobre ella.

2. Agregar la Segunda Base:
Coloca la Base 2 sobre la crema de chocolate, presionando suavemente para que se adhiera.

3. Finalizar el Montaje:
Extiende la crema amarilla sobre la base de nueces. Para una decoración elegante, ralla chocolate blanco y negro alternativamente por encima.

Nota Final

Para un toque extra de dulzura, puedes agregar 150 g de azúcar caramelizado sobre la primera base antes de añadir la crema de chocolate. Esto añadirá una textura crujiente y un sabor delicioso.

Consejos Prácticos

- Ingredientes Frescos: Asegúrate de usar huevos frescos para obtener los mejores resultados. Los huevos a temperatura ambiente se montan mejor.
- Variante de Nueces: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces. Las nueces pecanas o avellanas tostadas pueden añadir un sabor distintivo.
- Bebidas Recomendadas: Este pastel combina maravillosamente con té de hierbas o vino dulce, que resaltará los delicados sabores de la crema.

Información Nutricional (por porción)

- Calorías: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 35 g

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.

¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Es mejor guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. También se puede disfrutar al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

¿Puedo congelar el pastel?
Sí, las bases se pueden congelar por separado, pero se recomienda montar el pastel antes de consumirlo para mantener la textura cremosa.

El Pastel Liana es más que un simple postre; es una experiencia de cocina llena de amor y dedicación. Te animo a probarlo y compartir esta receta con tus seres queridos, convirtiendo cada bocado en un dulce recuerdo. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: BASE 1 7 huevos 7 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina una pizca de levadura ralladura de limón BASE 2 7 claras de huevo 7 cucharadas de azúcar 300 g de nueces tostadas 2 cucharadas de harina una pizca de levadura CREMA 7 yemas de huevo de la Base 2 250 g de azúcar glas 2 paquetes de vainilla un paquete de pudín de vainilla 300 ml de leche 2 paquetes de mantequilla un chocolate con ron

 Etiquetas:  pastel de crema de vainilla pastel de nuez