Sopa de albóndigas de pollo

La sopa de albóndigas de pollo es uno de los platos que preparo cuando quiero algo sustancioso pero sin gastar demasiado tiempo. No tiene muchos pasos complicados y resulta bastante ligera, incluso en un día ajetreado. Me gusta que puedo usar carne de pollo picada y no necesito tener verduras raras en la nevera. El hecho de que no añada arroz ni cebolla a las albóndigas simplifica mucho todo y hace que la receta sea más rápida.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa para el almuerzo, adecuada para cualquier día

Ingredientes

1 kg de carne de pollo picada
1 huevo
un poco de perejil fresco picado (para la mezcla de albóndigas y para decorar)
delikat o sal, al gusto
3-4 cebollas
1-2 zanahorias
1 pimiento rojo
jugo de tomate (uso tomates enlatados o jugo hecho en casa)
3-4 cucharadas de aceite
fideos (un puñado, para decorar)

Método de preparación

1. Llena una olla adecuada con agua y ponla al fuego. Deja que hierva.

2. Mientras tanto, prepara las albóndigas: mezcla la carne de pollo picada en un bol con el huevo, un poco de perejil fresco picado y delikat o sal. No añado arroz ni cebolla a la mezcla. Mezcla bien hasta que se una.

3. Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y forma las albóndigas con las manos húmedas. Colócalas suavemente en el agua hirviendo para que no se rompan.

4. Deja que hiervan y retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Repite hasta que no aparezca más espuma.

5. Pica las verduras: cebollas, zanahorias, pimiento, finamente. Después de que termines con la espuma, añade las verduras picadas directamente a la olla.

6. Añade el aceite ahora, no desde el principio. La carne de pollo no suelta mucha grasa y el aceite ayuda con el sabor y la textura de la sopa.

7. Deja que hierva hasta que las verduras estén casi listas. Verifica con un tenedor o prueba la zanahoria.

8. Cuando las verduras estén casi cocidas, añade el jugo de tomate. Uso tomates enlatados o jugo de tomate simple. Revuelve y deja hervir durante 15-20 minutos más.

9. Prueba y ajusta con delikat o sal, si es necesario.

10. Añade un puñado de fideos a la olla. Hierve durante 5 minutos más hasta que los fideos estén suaves.

11. Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima.

Por qué hago la receta a menudo

No tiene pasos complicados, no necesitas formar ni freír las albóndigas por separado. Si usas pollo, las albóndigas quedan tiernas y no muy pesadas. La sopa se conserva bien un día o dos en la nevera y se recalienta rápidamente. Es una receta que puedes hacer con lo que normalmente tienes en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

No mantengas el fuego alto al añadir las albóndigas, de lo contrario, pueden deshacerse.
La espuma se acumula al principio; después de que deje de aparecer, puedes añadir las verduras.
Si tienes perejil fresco, guarda un poco para espolvorear al final.
Sustituciones

Puedes usar carne picada de pavo si no tienes pollo.
En lugar de fideos, puedes usar fideos finos, pero no añadas demasiado, de lo contrario, la sopa se volverá demasiado espesa.
Si no usas delikat, también sirve sal normal.
Variaciones

Si quieres una sopa más ácida, puedes añadir un poco de borscht o jugo de limón al final, pero en la receta básica no se usa.
Si no quieres fideos, la sopa queda bien sin ellos.
Si tienes verduras de temporada (apio, chirivía), puedes añadirlas, pero no son obligatorias.
Ideas de servicio

La sopa se sirve caliente, con pan fresco. También va bien con pimientos picantes, si lo deseas.
Se puede comer como plato principal, no necesariamente tiene que ser un segundo plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es necesario añadir arroz o cebolla a las albóndigas?
No, la receta no requiere arroz ni cebolla en las albóndigas. Solo mezcla la carne con el huevo, el perejil y delikat o sal.

2. ¿Puedo usar carne picada de pollo del supermercado?
Sí, la carne picada de pollo del supermercado funciona bien. Si quieres, puedes picarla en casa, pero no es obligatorio.

3. ¿Es necesario freír las albóndigas antes?
No, las albóndigas se colocan directamente crudas en el agua hirviendo.

4. ¿Puedo sustituir el jugo de tomate por pasta de tomate?
También se puede usar pasta de tomate, diluida con agua, si no tienes jugo de tomate o tomates enlatados.

5. ¿Cuánto tiempo tarda en cocerse las albóndigas?
Normalmente, las albóndigas hierven en 20-25 minutos. Están listas cuando suben a la superficie y ya no están rosadas por dentro.

Valores nutricionales

Los valores son aproximados, para una porción media de sopa:
Calorías: 230-260 kcal
Proteínas: 18-22 g
Carbohidratos: 14-18 g (incluyendo verduras y fideos)
Grasas: 10-13 g

La sopa es bastante saciante, con un buen contenido de proteínas y relativamente baja en grasas debido al pollo. Las calorías pueden variar según la cantidad de aceite y fideos que uses.

Conservación y recalentamiento

La sopa de albóndigas de pollo se puede conservar en la nevera hasta 2 días. Cubre la olla o pon la sopa en un recipiente con tapa. Se puede recalentar a fuego lento en la estufa o en el microondas, revolviendo de vez en cuando. Si ha estado más tiempo en la nevera, los fideos pueden absorber algo del líquido, por lo que puedes añadir un poco de agua al recalentar. No recomiendo congelarla, ya que las albóndigas de pollo no conservan bien su textura después de descongelarse.

 Ingredientes: 1 kg de carne de pollo picada, 1 huevo, 3-4 cebollas, 1-2 zanahorias, 1 pimiento rojo, delikat, jugo de tomate, fideos, 3-4 cucharadas de aceite, 1 manojo de perejil picado fino

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