Tortilla con todo

Por la mañana, cuando no tengo muchas ganas de planes complicados, hago esta tortilla con lo que tengo en el frigorífico. Esto suele suceder cuando tengo sobras de salami, un poco de jamón, algo de queso y un manojo de levístico que aún se mantiene en el cajón. Nunca me faltan los huevos. Es una de las opciones a las que a menudo regreso porque se hace rápido y nunca me ha dado problemas.

Información rápida

Tiempo total: 10-12 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno abundante o almuerzo rápido

Ingredientes

4 huevos
Sal, al gusto
1 cucharada de leche (opcional, para una textura más esponjosa)
Jamón en lonchas (unas cuantas)
Salami seco (unas cuantas)
Queso (suficiente para cubrir bien los huevos, según preferencia)
Levístico (una ramita o dos, picado)
Aceite de oliva (solo un poco, suficiente para que no se pegue)

Método de preparación

1. Rompo los huevos en un bol grande y los bato con sal. A menudo añado una cucharada de leche si quiero que salga más aireada.
2. Agrego el jamón y el salami cortados en cubos o tiras, según lo que me apetezca y lo que tenga a mano. También añado el queso rallado o picado fino, luego mezclo con el levístico picado.
3. Caliento la sartén con un poco de aceite de oliva. Vierto la mezcla y la dejo cocinar a fuego medio sin apresurarme.
4. Cuando empieza a cuajar por los bordes, reviso por debajo para ver si está dorada. Con cuidado, doy la vuelta a la tortilla al otro lado (si es posible) y la dejo cocinar un poco más hasta que adquiera color.
5. Transfiero la tortilla a un plato, la dejo reposar un minuto y luego la corto.

Por qué hago esta receta a menudo

Se prepara rápido y puedo usar varios ingredientes sobrantes. Me gusta que es consistente y puedo ajustar las cantidades según lo que tengo en el frigorífico. Si tengo prisa o no quiero cocinar algo complicado, esta es una de las primeras opciones que pienso. La textura de la tortilla se mantiene agradable incluso después de que se enfría un poco.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas una sartén más pequeña, la tortilla saldrá más gruesa, pero es más difícil de voltear. Una sartén más grande significa una capa más delgada, se cocina más uniformemente.
Si quieres que el queso esté más derretido, puedes ponerlo solo encima al final, cubriendo la sartén durante un minuto.
El levístico es opcional, pero añade un sabor ligeramente fresco. Puedes omitirlo si no te gusta el sabor.

Sustituciones

Puedes cambiar el jamón y el salami por cualquier cosa que tengas a mano: sobras de jamón ahumado, bacon, o incluso salchichas, pero el sabor y la textura cambiarán un poco.
El queso puede ser reemplazado por queso duro o parmesano rallado.

Variaciones

Puedes añadir un puñado de verduras picadas (pimiento, cebolla verde), pero la receta básica funciona muy bien sin ellas.
Si quieres una opción sin carne, puedes usar solo queso y levístico.

Ideas de servicio

La tortilla es mejor caliente, justo después de sacarla de la sartén. Va bien con una ensalada verde o rodajas de tomate. Para el desayuno, junto a una rebanada de pan tostado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin leche?
Sí, la leche no es obligatoria. Solo la pongo cuando quiero que sea más esponjosa.

¿Se puede usar otro tipo de queso?
Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Con queso, se derrite bien, pero otros quesos duros también pueden funcionar.

¿Qué hago si no tengo levístico?
Puedes omitirlo o usar perejil, pero el sabor no será idéntico.

¿Se puede hacer sin salami o jamón?
Sí, puedes omitir cualquiera de ellos, pero la tortilla será más simple.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (media tortilla, con queso y embutidos):

Calorías: aprox. 330-400 kcal
Proteínas: 22-25 g
Grasas: 25-30 g
Carbohidratos: 2-3 g

Los valores dependen de la cantidad y tipo de queso, embutidos y si añades leche.

Almacenamiento y recalentamiento

La tortilla está buena mientras está caliente, pero si te sobran, puedes guardarla en el frigorífico, cubierta, un máximo de 24 horas. Para recalentar, la forma más sencilla es en la sartén a fuego bajo, pero la textura será más seca que fresca. No se recomienda congelar.

 Ingredientes: 4 huevos, jamón prensado, salami seco, queso, levístico, sal, aceite de oliva

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