Tortitas de Frijol Mung

Para preparar una deliciosa receta de crepes de frijoles, comenzamos lavando bien los frijoles, asegurándonos de limpiarlos de cualquier impureza. Luego, los colocamos en un frasco más grande, cubriéndolos con abundante agua, de modo que el nivel del agua supere los frijoles por aproximadamente cuatro dedos. Es esencial dejar los frijoles en remojo durante la noche para hidratarlos adecuadamente. Al día siguiente, mezclaremos suavemente los frijoles con una cucharadita para asegurarnos de que todos los frijoles estén húmedos de manera uniforme. Si notamos que algunos frijoles no se han expandido completamente, se recomienda cambiar el agua y dejar los frijoles en remojo un día más.

Después de que los frijoles se hayan convertido en una masa suave y esponjosa, los escurrimos bien y los transferimos a un procesador de alimentos o a un molino. Es importante molerlos hasta obtener una pasta fina y homogénea. Si nos damos cuenta de que está demasiado densa, no dudes en agregar una cucharada de agua para lograr la consistencia deseada. En este momento, podemos agregar sal al gusto y otros sabores preferidos, como el eneldo, que le dará un sabor fresco y aromático a nuestra pasta.

La composición final debe tener una consistencia similar a una pasta, y para verificar si es correcta, déjala reposar unos minutos en el recipiente; si el agua no sube a la superficie, significa que es perfecta. En caso de que hayamos agregado demasiada agua, podemos usar un colador y una gasa para colar la pasta, eliminando el exceso de agua.

De la pasta obtenida, podemos formar los famosos crepes de mung. En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y con una cuchara, tomamos una porción de nuestra pasta. La colocamos en el aceite ya caliente y, usando el dorso de la cuchara, extendemos la pasta en forma de crepe. Cocinamos los crepes por ambos lados a fuego lento hasta que obtengamos un tono ligeramente marrón, señal de que están listos.

Estos crepes se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, dependiendo de las preferencias culinarias de cada uno. Yo, por ejemplo, elegí rellenarlos con queso de leche de vaca, tomates frescos, lechuga y aguacate cremoso. El resultado es un plato delicioso, saludable y sustancioso, perfecto para un almuerzo o una cena. Para observar cuánto crecen los frijoles durante el proceso de remojo, utilicé dos frascos: uno con frijoles secos y otro con los frijoles ya remojados, para resaltar esta fascinante transformación. Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes, siendo una excelente opción para cualquiera que busque un estilo de vida saludable.

 Ingredientes: un vaso de frijoles mungo sal jengibre fresco (opcional y solo para quienes les gusta el sabor) eneldo (opcional)

 Etiquetas:  crepas frijol recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas vegetarianas