Croissants 'ligeros como espuma'

Para preparar estos deliciosos croissants, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios y organizar nuestro espacio de trabajo. En un recipiente profundo, verteremos 100 ml de leche tibia y añadiremos 60 g de azúcar, una pizca de sal y 50 g de levadura fresca. Estos ingredientes deben mezclarse suavemente para que la levadura se disuelva completamente. Ahora, dejamos que la mezcla repose durante unos 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa y aumente de volumen.

Mientras tanto, en un bol grande, añadiremos 700 g de harina de buena calidad, y cuando la masa haya subido, la añadiremos sobre la harina. Luego, agregaremos 300 g de yogur o crema agria, dos yemas de huevo frescas y mezclaremos bien con una espátula o con las manos, hasta que todos los ingredientes se combinen. Si la masa está demasiado seca, podemos agregar poco a poco un poco de yogur hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, añadimos 100 ml de aceite, que hará que la masa sea más suave y elástica. Amasamos la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica, luego la dejamos reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio.

Mientras tanto, preparamos la crema con la que untaremos las hojas. En un bol aparte, mezclaremos bien 200 g de margarina (Rama) con 30 g de sal, hasta obtener una pasta suave y cremosa. Esta crema le dará a los croissants un sabor especial y los hará más esponjosos.

Después de que la masa haya subido y se haya vuelto esponjosa, la volcamos sobre la superficie de trabajo y la dividimos en cuatro partes iguales. Tomamos un trozo de masa y lo dividimos nuevamente en dos. Cada uno de estos trozos los extendemos en círculos de aproximadamente 30 cm de diámetro. En una de las hojas, untamos generosamente la crema preparada, y luego colocamos la otra hoja encima.

Ahora, con un cuchillo bien afilado, cortamos el círculo en 16 tiras, teniendo cuidado de no cortar hasta el fondo, sino solo hasta unos centímetros del centro. Desde el extremo más ancho, comenzamos a enrollar cada tira hacia la punta, formando así los croissants. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o papel de aluminio, cuidando de dejar un poco de espacio entre ellos para que puedan crecer durante la cocción. Cada croissant se unta con un huevo batido para obtener un color dorado y apetitoso.

Después de terminar de dar forma a los croissants de las cuatro partes de masa, los ponemos en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 25-30 minutos, o hasta que se tornen dorados y crujientes. En el momento en que los sacamos del horno, su aroma llenará toda la habitación, y el sabor será simplemente irresistible. Estos croissants son perfectos para servir calientes, junto a una taza de leche o café, siendo ideales tanto para el desayuno como para un delicioso bocadillo por la tarde. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa necesitamos: 700 g de harina, 2 yemas de huevo, 300 g de yogur o crema agria, 100 ml de aceite, 100 ml de leche, 60 g de azúcar, una pizca de sal, 50 g de levadura fresca. "Crema" entre las hojas: 200 g de margarina o mantequilla, 30 g de sal (se añade sal si queremos hacer croissants salados).

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