Empanada de espinacas

Pastel de Espinacas y Telemea - Una Delicia Rústica y Aromática

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Porciones: 6-8

Esta receta es un verdadero tesoro culinario, inspirada en las tradiciones de la cocina casera. El pastel de espinacas y telemea es una excelente opción para una comida familiar o un almuerzo ligero pero sabroso. No solo es delicioso, sino que también ofrece importantes beneficios nutricionales gracias a sus ingredientes saludables. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus preferencias.

Ingredientes

Para la Masa:
- 300-400 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 00 para una textura más fina)
- 1 cucharada de levadura granulada
- 1 cucharada de azúcar (ayuda a activar la levadura)
- 1 pizca de sal (para realzar el sabor)
- 1-2 tazas de leche tibia (aproximadamente 250-500 ml, ajusta según la consistencia deseada)
- 80 ml de aceite de oliva (para un sabor rico y una textura tierna)

Para el Relleno:
- Espinacas (aproximadamente 200 g, una vez escaldadas, dará un puñado generoso)
- 1 cebolla mediana (agregada para un sabor dulce y aromático)
- 1 diente de ajo (para un toque extra de sabor)
- Queso salado (telemea o queso búlgaro, según preferencia)
- 1 huevo + 1 cucharada de leche (para pintar)
- Semillas de amapola, sésamo o pimentón (para decorar)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparando la Masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la leche tibia gradualmente mientras mezclas constantemente hasta que obtengas una masa homogénea. Incorpora el aceite de oliva. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que duplique su volumen.

2. Preparando el Relleno:
Lava bien las espinacas y escáldalas en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, escúrrelas y pícalas finamente. En una sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo machacado en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega las espinacas picadas y mezcla bien. Deja enfriar.

3. Montando el Pastel:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Una vez que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Extiende la primera parte en una hoja redonda, del tamaño de tu bandeja de horno. Coloca el relleno de espinacas y queso sobre la hoja de masa, dejando un pequeño borde libre. Extiende la segunda hoja de masa y cubre el relleno. Presiona los bordes para sellar el pastel y, si lo deseas, puedes hacer un borde decorativo.

4. Finalizando la Preparación:
Deja que el pastel suba nuevamente durante 15 minutos, cubierto. Mientras tanto, bate el huevo con un poco de leche y pinta el pastel con esta mezcla. Espolvorea semillas de amapola o sésamo por encima.

5. Cocción:
Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Revisa de vez en cuando; el pastel está listo cuando tiene una corteza bien dorada.

6. Sirviendo:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente, acompañado de tomates frescos o un vaso de yogur. ¡Un delicioso pastel que convertirá cualquier comida en una celebración!

Consejo del Chef
Para un sabor aún más intenso, puedes agregar eneldo fresco o albahaca al relleno. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o ricotta, para obtener una textura y un sabor diferentes.

Beneficios Nutricionales
Las espinacas son una excelente fuente de hierro, vitaminas A, C y K, así como antioxidantes. Combinado con queso, este plato se convierte no solo en delicioso, sino también nutritivo. Se puede usar harina integral para añadir fibra y nutrientes adicionales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para recuperar su crujido.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Este pastel combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una sopa cremosa de verduras. También puedes servirlo con salsa de yogur y ajo para un toque extra de sabor.

Nota Personal
Recuerdo los momentos pasados en la cocina con mi abuela, donde el aroma del pastel de espinacas reunía a toda nuestra familia alrededor de la mesa. Espero que esta receta traiga la misma alegría y confort a tu hogar, convirtiendo cada comida en un recuerdo inolvidable.

Ahora que tienes toda la información necesaria, es hora de ponerte el delantal y comenzar esta aventura culinaria. ¡El pastel de espinacas y telemea te espera para que lo descubras!

 Ingredientes: 300-400 g de harina blanca, 1 cucharada de levadura granulada, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, 1 o 2 vasos de leche tibia, 80 ml de aceite de oliva. Rellena con: espinacas, realmente no sé cuánto tenía, digamos que después de escaldarlas queda un puñado generoso, 1 cebolla mediana y 1 diente de ajo, un poco de queso salado (yo tenía queso búlgaro, salado), 1 huevo + 1 cucharada de leche para untar, semillas de amapola, sésamo, pimentón... etc. para espolvorear por encima.

 Etiquetas:  pastel de espinacas pastel de queso