Pastel de carne de pollo

Pâté de hígado de pollo - una receta deliciosa, saludable y tradicional que aportará un toque de alegría a tu mesa festiva. Esta versión adaptada a las necesidades médicas de la familia es tan fragante y sabrosa como el pâté de cordero, pero con un contenido más ligero, perfecto para todos tus seres queridos. ¡Descubramos juntos cómo preparar este aperitivo tradicional, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10 rebanadas

Ingredientes

- 750 g de hígados de pollo
- 3 muslos de pollo deshuesados
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva, para rociar
- 5-6 cebollas verdes
- 4 tallos de ajo verde
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 6 huevos crudos
- 6 huevos duros
- 2 piezas de manto de cordero o cerdo

Historia de la receta

El pâté es un plato tradicional a menudo asociado con las celebraciones de Pascua, con profundas raíces en la cocina popular. Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y las preferencias culinarias de cada familia. Aunque el pâté de cordero es el más conocido, la versión de pollo se está volviendo cada vez más popular debido a su sabor delicado y sus beneficios nutricionales.

Preparación paso a paso

1. Hervir los ingredientes
Comienza limpiando y lavando bien los hígados de pollo. Colócalos en una olla con agua y una pizca de sal, hirviéndolos a fuego medio durante 15 minutos. Es importante desespumar de vez en cuando para eliminar impurezas.
Además, deshuesa los muslos de pollo y agrégales a la misma olla, dejándolos hervir durante aproximadamente 20 minutos. Una vez cocidos, retíralos y déjalos enfriar en un colador.

2. Hervir los huevos
Mientras tanto, coloca los 6 huevos crudos a hervir en agua hirviendo y déjalos cocinar durante 10-12 minutos, hasta que las yemas estén firmes. Una vez listos, enfríalos bajo un chorro de agua fría y pélalos.

3. Preparar la mezcla
Mientras los ingredientes se enfrían, limpia la cebolla y el ajo. Lávalos bien y déjalos escurrir. Luego, pícalos finamente junto con las hierbas (eneldo y perejil).
Usando un picador de carne, pica los hígados y la carne de pollo. Mezcla en un tazón grande con la cebolla picada, el ajo y las hierbas. Agrega los huevos crudos, sal y pimienta al gusto, mezclando todo bien para obtener una mezcla homogénea.

4. Preparar los moldes
Toma los moldes para pan y prepara el manto. Lávalo bien y colócalo cuidadosamente en los moldes, dejando que los bordes cuelguen ligeramente por los lados. Este paso es esencial, ya que ayudará a mantener la forma del pâté.

5. Montar el pâté
Comienza agregando una capa de mezcla de aproximadamente 5 cm de altura en cada molde. Luego, coloca cuidadosamente los 6 huevos duros enteros en el centro de la mezcla. Cúbrelos con otra capa de mezcla, luego pliega los bordes del manto sobre el relleno. Rocía con un chorrito de aceite de oliva para dar un sabor adicional.

6. Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los moldes en el horno precalentado y deja que el pâté se dore durante 40 minutos. ¡Sentirás el aroma tentador en toda la casa!

7. Enfriar y servir
Una vez que el pâté esté listo, déjalo enfriar en los moldes durante aproximadamente 15-20 minutos. Luego, retíralo con cuidado y córtalo en rebanadas. Es delicioso servido caliente, pero también frío, como aperitivo.

Sugerencias de servicio y variaciones

El pâté de pollo se puede servir con mostaza o con una ensalada fresca de verduras. También puedes añadir algunas rebanadas de pan casero para completar la comida. Si deseas hacer una variación, puedes añadir algunas aceitunas o pimientos asados a la mezcla para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales

El pâté de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los hígados de pollo son ricos en hierro, esencial para la salud de la sangre, y contienen vitamina A, importante para la vista y el sistema inmunológico. Además, los huevos aportan una cantidad considerable de proteínas de alta calidad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Absolutamente! Puedes reemplazar la carne de pollo por carne de cerdo o res, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pâté?
El pâté se puede almacenar en el refrigerador, bien cubierto, durante 3-4 días. Es delicioso al día siguiente, después de que los sabores se han intensificado.

3. ¿Se puede congelar?
Sí, el pâté se puede congelar, pero se recomienda cortarlo en rebanadas antes de congelarlo. De esta manera, puedes descongelarlo más fácil y rápidamente.

Ahora que sabes cómo preparar un delicioso pâté de pollo, solo queda ponerte manos a la obra. Esta receta no solo impresionará a la familia y amigos, sino que también aportará un toque de tradición a tu mesa festiva. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 750 g de hígados de pollo, 3 muslos de pollo deshuesados, sal y pimienta, aceite de oliva, 5-6 cebollas verdes, 4 dientes de ajo, eneldo y perejil fresco, 6 huevos crudos, 6 huevos duros, 2 trozos de manto de cordero o cerdo.