Fatayer sabanegh - Empanadas árabes con espinacas

Fatayer Sabanegh - Empanadas Aromáticas de Espinacas

Las fatayer sabanegh, o empanadas de espinacas, son una delicadeza popular que se encuentra en muchas culturas del Medio Oriente. Estas empanadas no solo son una opción deliciosa, sino también una opción saludable, repleta de nutrientes gracias al ingrediente principal: las espinacas. Con una masa suave y esponjosa y un relleno sabroso, estas empanadas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 24 empanadas

Ingredientes:

Para la masa:
- 6 tazas de harina
- 1 taza de leche (o agua tibia)
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua (para amasar)

Para el relleno de espinacas:
- 2 kg de espinacas frescas
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 1/3 taza de sumac
- 1/3 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimiento picante molido (o al gusto)
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Preparación:

Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, agrega la harina y la levadura instantánea. Mezcla bien durante 2 minutos para combinar los ingredientes secos. Agrega el aceite de oliva, la leche (o agua tibia) y la sal. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente agua hasta obtener una consistencia elástica y homogénea. Amasa la masa durante unos 20 minutos.

Consejos prácticos: Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

Después de amasar la masa, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, forma una bola y cúbrela con un paño húmedo. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

Paso 2: Preparar el relleno de espinacas
Mientras tanto, lava bien las espinacas en varias aguas para eliminar cualquier impureza. Pica finamente tanto las hojas como los tallos de las espinacas. Después de lavarlas, exprime bien las espinacas con las manos para eliminar el exceso de agua.

En un tazón grande, combina las espinacas con la cebolla picada, el sumac, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimiento picante y la sal. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se integren. Luego, transfiere el relleno a un colador sobre un tazón para eliminar el exceso de líquido.

Nota personal: Si deseas un relleno más consistente, puedes agregar queso feta desmenuzado o aceitunas verdes picadas. Estos añaden un toque delicioso y un contraste agradable con las espinacas.

Paso 3: Formar las empanadas
Después de que la masa haya fermentado, amásala suavemente durante 2 minutos. Divide la masa en bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Coloca las bolas en una bandeja engrasada con aceite de oliva para evitar que se peguen.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bola de masa a mano, formando un disco. Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas en el centro de cada disco y dóblalo en forma de triángulo, asegurándote de que los bordes estén bien sellados.

Paso 4: Hornear las empanadas
Coloca las empanadas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas para que se expandan. Cúbrelas con un paño y déjalas crecer otros 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 grados Celsius.

Después de 10 minutos, coloca la bandeja en el horno y hornea las empanadas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Servicio y combinaciones
Sirve las empanadas calientes, junto a un tazón de yogur cremoso o salsa de tahini, que añadirán una nota de frescura y una textura maravillosa. Estas empanadas también son ideales para llevar, para un almuerzo rápido o un delicioso refrigerio.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar el exceso de agua.
- ¿Cómo puedo almacenar las empanadas? Puedes conservar las empanadas sin hornear en el congelador y hornearlas cuando sea necesario, dándoles una textura fresca.
- ¿Puedo agregar otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con manzana rallada o calabacín en el relleno para una opción más dulce o con repollo para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales: Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro. Estas empanadas ofrecen una combinación de carbohidratos de la harina, grasas saludables del aceite de oliva y muchos nutrientes del relleno de verduras, lo que las convierte en una opción equilibrada para una comida.

Concluyo con una nota personal: Esta receta de Fatayer sabanegh me recuerda los días pasados con mi abuela, quien nos enseñaba a amasar la masa y a rellenar las empanadas con amor. Es una receta que reúne a la familia y amigos, y el aroma de estas empanadas horneadas es irresistible. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 6 tazas de harina, 1 taza de leche, 1 taza de aceite, 3 cucharaditas de levadura instantánea, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua para amasar. Para el relleno de espinacas: 2 kg de espinacas frescas, 2 cebollas picadas finamente, 1/3 de taza de sumac, 1/3 de taza de jugo de limón, 3/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de pimiento picante molido, 2 cucharaditas de sal (o al gusto).

 Etiquetas:  espinaca cebolla aceite de oliva limón harina levadura aceite vegetal leche pimiento picante