Pastel Kinder

He hecho este pastel Kinder muchas veces para reuniones familiares o cuando tengo invitados. Me gusta porque se adapta a cualquier temporada y no presenta problemas con ingredientes difíciles de encontrar. Combina diferentes capas, con nuez tostada, coco y dos tipos de crema. Es un pastel de tipo hoja-crema, con una estructura que se sostiene bien al cortarlo.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 50-60 minutos
Tiempo de horneado de la base: 20-30 minutos
Porciones: 16-20 piezas
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel casero, para ocasiones especiales o festividades

Ingredientes

Base:
8 claras de huevo
10 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de harina
200 g de nuez tostada y picada (para la base del molde)

Relleno y ensamblaje:
1 caja de Finetti
galletas Petit Beurre (suficientes para una capa, aproximadamente 200 g)
café instantáneo (para humedecer las galletas)
ron (para dar sabor al café)
150 ml de nata líquida

Crema:
8 yemas de huevo
500 ml de leche
2 paquetes de pudding de vainilla
250 g de azúcar
1 paquete (200-250 g) de mantequilla
1 tableta de chocolate (aproximadamente 100 g, para colorar la mitad de la crema)

Para decorar:
coco rallado para espolvorear encima

Modo de preparación

1. Preparación de la nuez y el molde
La nuez (200 g) se tuesta ligeramente en una sartén sin aceite, revolviendo con frecuencia para que no se queme. Se deja enfriar y luego se pica grueso. Engrasa bien el molde con mantequilla o aceite y espolvorea la nuez en el fondo.

2. La base
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una batidora, hasta que estén firmes. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que se disuelva y obtengas un merengue brillante. Incorpora el coco y la harina, mezclando suavemente con una espátula.

Vierte la mezcla en el molde, sobre la capa de nuez tostada. Alisa. Hornea la base a 180°C (horno precalentado) durante 20-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y, mientras aún esté un poco caliente, inviértela sobre una bandeja o superficie plana, de modo que la capa de nuez quede abajo.

3. Finetti
Después de que la base se haya enfriado un poco (no completamente fría, pero tampoco caliente), unta la parte superior con una capa de Finetti. Es más fácil de extender cuando la base aún está tibia.

4. La crema
Mezcla las yemas con el polvo de pudding y una parte de la leche fría (100-150 ml) para obtener una pasta sin grumos. El resto de la leche (aproximadamente 350-400 ml) se pone a calentar con el azúcar, hasta que empiece a hervir. Baja el fuego, agrega la mezcla de yemas y pudding, mezclando continuamente. Cocina hasta que espese, como un pudding denso. Retira del fuego y deja enfriar.

Cuando la crema esté completamente fría (es importante que no esté caliente, para que la mantequilla no se corte), bate la mantequilla a punto de crema por separado, luego agrega gradualmente la crema de pudding. Mezcla bien. Divide la crema en dos partes iguales.

Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas. Mezcla el chocolate derretido en una de las dos mitades de crema.

5. Ensamblaje
Coloca la base con la nuez hacia abajo y con Finetti arriba, en una bandeja plana. Extiende uniformemente la crema simple (la que no tiene chocolate).

Pasa las galletas, una por una, por el café instantáneo (preparado fuerte) mezclado con ron al gusto, y colócalas sobre la capa de crema, en una sola capa. No las dejes demasiado tiempo en el café, solo pásalas rápidamente para que no se empapen demasiado.

Sobre la capa de galletas, extiende la crema con chocolate.

Bate la nata líquida bien, hasta que esté firme, y extiéndela sobre la última capa de crema. Al final, espolvorea coco rallado por encima.

6. Enfriamiento y porcionado
Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas, para que las capas se estabilicen. Es mejor cortarlo después de haber estado toda la noche en el refrigerador.

Por qué hago esta receta a menudo

El pastel Kinder es práctico para los días en que necesito un postre para varias personas. Se hace con ingredientes comunes, y la crema es consistente sin derramarse. Se conserva bien unos días en el refrigerador y no requiere utensilios o técnicas complicadas.

Consejos y variaciones

Consejos

No omitas el paso de enfriar la crema antes de mezclarla con la mantequilla; es clave para que no se corte.
Si la base se pega un poco, deslígela con la hoja de un cuchillo, pasando por el borde del molde.
Cuando pases las galletas por el café, haz el movimiento rápido, no las dejes empaparse demasiado.

Sustituciones

Finetti puede ser sustituido por cualquier crema para untar de avellanas o chocolate, si es necesario.
Puedes usar galletas simples de tipo común si no tienes Petit Beurre.
El chocolate para la crema también puede ser cualquier otra tableta de chocolate negro o con leche.

Variaciones

A veces uso una mezcla de nuez tostada y almendras, si tengo restos en la despensa.
En lugar de nata simple, se puede usar nata aromatizada con vainilla.
Se puede ajustar el grosor de las capas según preferencias, pero las de la receta dan una proporción equilibrada.

Ideas para servir

Corta en porciones con un cuchillo delgado y largo, pasado por agua caliente y secado, para bordes limpios.
Combina bien en una bandeja con otros pasteles de crema, especialmente en las mesas festivas.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar de Finetti si no lo tengo a mano?
Puedes usar cualquier crema para untar de chocolate, o incluso Nutella. La textura y el sabor serán un poco diferentes, pero la receta funcionará igual.

¿Puedo omitir el ron en el café?
Sí, el ron es para sabor y puede ser omitido o sustituido por esencia de ron o vainilla, si es para niños.

¿Se puede congelar el pastel?
No recomiendo la congelación, porque la nata y las cremas a base de pudding no soportan bien la descongelación. La textura se ve afectada.

¿Qué tamaño debe tener el molde?
Lo ideal es un molde de aproximadamente 25x35 cm, pero también funciona con otras dimensiones similares.

¿Puedo usar nata vegetal en lugar de nata líquida?
Sí, si no tienes otra cosa a mano, la versión vegetal también sirve, pero el sabor será más neutro.

Valores nutricionales

Estimativamente, en una porción de aproximadamente 80 g:
Calorías: 320-360 kcal
Proteínas: 5-6 g
Grasas: 20-22 g
Carbohidratos: 28-32 g
Los valores son orientativos, considerando la crema, la nuez y Finetti, además de las galletas.

Conservación y recalentamiento

Se mantiene en el refrigerador, cubierta. Se conserva bien hasta 4-5 días. No recomiendo recalentar, el pastel se sirve frío. Después de unos días, las galletas tienden a volverse más blandas, pero el sabor sigue siendo bueno. Si deseas evitar que la crema se seque, cubre el molde con papel film o una tapa.

 Ingredientes: 200 g de nueces tostadas y picadas, 1 caja de Finetti, galletas, 1 chocolate, café instantáneo, ron, 150 ml de nata montada. Base: 8 claras de huevo, 10 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de coco, 2 cucharadas de harina. Crema: 8 yemas de huevo, 500 ml de leche, 2 puddings de vainilla, 250 g de azúcar, 1 paquete de mantequilla.

 Etiquetas:  pastel de crema de leche niños