Mille-feuille de berenjena con carne
Ingredientes: -5 berenjenas -1 cebolla -3 dientes de ajo -400ml de salsa de tomate -400ml de agua -250 carne molida -200g de rodajas de queso -queso rallado -200ml de leche -2 cucharadas de harina -mantequilla -1 trozo de pimiento rojo -1 trozo de pimiento verde -1 trozo de pimiento amarillo -1 cucharadita de azúcar -sal -pimienta -hojas de laurel -nuez moscada -aceite de oliva -aceite de girasol
Las berenjenas se lavan cuidadosamente bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza. Una vez limpias, se secan con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Cada berenjena se corta a lo largo en tiras delgadas, asegurándose de que estén cortadas uniformemente para freírse de manera uniforme. Estas tiras de berenjena se fríen para lograr una textura crujiente y un sabor delicioso.
Se coloca una sartén al fuego y, con la ayuda de un pincel, se unta con aceite, asegurándose de que esté bien cubierta para que las berenjenas no se peguen. Las tiras de berenjena se añaden a la sartén, una o dos a la vez, para que no se superpongan. Se fríen por un lado hasta que se doran, luego se voltean con una espátula para freírse también por el otro lado. Una vez que todas las tiras de berenjena están fritas, se colocan en un bol y se sazonan con sal para darles sabor. Estas berenjenas fritas añadirán una nota sabrosa al plato final.
El siguiente paso es preparar la salsa. Se pelan el ajo y la cebolla, que se lavan y se pican finamente. En una sartén separada, se añade aceite de oliva y se calienta. Una vez que el aceite está bien caliente, se añade el ajo picado, dejándolo que infunda el aceite con su aroma. Después de unos momentos, se añade la cebolla y se deja freír hasta que se vuelva transparente. Luego, se añaden los pimientos picados, que aportan un extra de color y sabor, y se mezcla bien.
Después de que las verduras se han frito, se añade la carne picada, que debe ser removida constantemente para desmenuzarla en trozos pequeños. Se deja freír hasta que cambie de color, luego se añade la salsa de tomate, seguida de una taza de agua. Se sazona con sal, pimienta, un poco de azúcar para equilibrar la acidez de la salsa y hojas de laurel. La salsa se deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca considerablemente, teniendo una consistencia espesa, ideal para integrarse perfectamente con las berenjenas.
Una vez que la salsa está lista, se prepara la salsa blanca. En una olla, se derrite la mantequilla y, cuando se vuelve líquida, se añade la harina, removiendo continuamente para evitar grumos. Se vierte gradualmente la leche, continuando a mezclar hasta que la salsa espese. Al final, se sazona con sal y nuez moscada, que aporta un toque sutil de sabor.
Ahora es el momento de ensamblar el plato. Se comienza con una capa de berenjenas fritas, seguida de una capa generosa de salsa de carne. Por encima, se añade la salsa blanca, seguida de queso rallado. Este proceso se repite, alternando capas de berenjenas, salsa de carne, salsa blanca y queso hasta que se agoten los ingredientes. La última capa debe ser de queso, y se añaden rodajas de queso por encima, que se derretirán y formarán una costra dorada y apetecible.
El plato se coloca en el horno precalentado, dejando que se hornee hasta que el queso adquiera un color marrón. Una vez listo, se deja enfriar durante unos minutos, luego se puede cortar y servir. Esta receta no solo reúne los deliciosos sabores de las verduras y la carne, sino también texturas variadas que hacen de este plato un verdadero festín. ¡Buen provecho!
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