Tarta blanca y negra
Para lograr una base de pastel perfecta, el primer paso es cuidar las yemas de huevo. En un tazón grande, batimos las yemas con el azúcar, usando un batidor o una batidora eléctrica a velocidad media. Es importante que el azúcar se disuelva completamente y que obtengamos una mezcla espumosa y de color claro. Esta es la base que dará a nuestros pasteles una textura esponjosa y húmeda.
Una vez que hemos obtenido una mezcla homogénea, añadimos el aceite, preferiblemente de girasol o de oliva, que aportará humedad y sabor adicionales. Continuamos batiendo la mezcla hasta que el aceite esté bien incorporado y la mezcla se vuelva cremosa. Es hora de añadir los ingredientes restantes: harina tamizada, levadura en polvo y, posiblemente, cacao o vainilla, dependiendo de las preferencias. Estos ingredientes secos deben añadirse gradualmente para evitar la formación de grumos. Mezclamos con una espátula, utilizando movimientos suaves de abajo hacia arriba para mantener el aire en la masa.
Finalmente, podemos añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve, que incorporaremos con cuidado para mantener la aireación de la mezcla. Esto hará que la base del pastel sea ligera y esponjosa, un aspecto esencial para un pastel delicioso. Después de obtener una mezcla homogénea, vertemos la masa en un molde forrado con papel pergamino o engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Nivelamos la superficie con una espátula y nos aseguramos de que esté distribuida uniformemente.
La bandeja con nuestra masa se colocará en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos de cocción, para evitar que la masa se hunda. Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en el molde durante unos minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente. Ahora, nuestra base de pastel está lista para ser decorada con crema, frutas o chocolate, según las preferencias de cada uno.
Ingredientes: Base: 9 huevos, 9 cucharadas de harina, 9 cucharadas de azúcar, 9 cucharadas de aceite, 1 paquete de levadura en polvo, 3-4 cucharadas de cacao, 1 taza de leche, esencia de ron. Crema: 1 litro de crema líquida, 250 g de chocolate blanco, 250 g de chocolate negro, vainilla, ron.
