Galletas tiernas (veganas) -2-
He hecho estas galletas de ayuno varias veces cuando quería algo rápido para el desayuno o un bocadillo sin demasiadas complicaciones. Siempre desaparecen rápidamente de la caja, incluso cuando las dejo simples. Si tienes mermelada en el frigorífico, también puedes hacer la versión de galletas rellenas, pero salen muy bien solo espolvoreadas con azúcar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos (más enfriamiento)
Tiempo de horneado: 10-15 minutos/lote
Porciones: 2 bandejas medianas (dependiendo de las formas y el grosor)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre de ayuno, también adecuado para fiestas o desayuno
Ingredientes
250 g de margarina (a temperatura ambiente)
5 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 pizca de levadura en polvo (apagada con un poco de vinagre)
Esencia de vainilla (u otra esencia, al gusto)
Harina según se necesite (aproximadamente 400-450 g)
Mermelada de tu elección (yo uso mermelada de membrillo, pero sirve cualquier tipo)
Azúcar glas para decorar
Método de preparación
1. En un bol grande, mezcla la margarina blanda con el azúcar y el azúcar vainillado usando una batidora.
2. Agrega la sal, la levadura en polvo apagada con un poco de vinagre y la esencia de vainilla. Luego agrega gradualmente la harina (no toda de una vez).
3. Cuando la masa empiece a espesar y la batidora no pueda manejarla, amasa a mano. Agrega harina hasta que obtengas una masa que no se pegue a tus manos. No debe ser demasiado dura, pero fácil de trabajar.
4. Envuelve la masa en film transparente y colócala en el frigorífico durante aproximadamente 1.5 horas.
5. Saca la mitad de la masa (deja el resto en el frigorífico) y extiende una hoja delgada sobre una superficie enharinada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
6. Corta las galletas con tus formas preferidas. La mitad de ellas también se pueden cortar en el medio con una forma más pequeña si quieres rellenarlas con mermelada más tarde.
7. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 170°C durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. No las dejes demasiado tiempo para que permanezcan tiernas.
8. Repite con el resto de la masa.
9. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez completamente frías, puedes unir las galletas simples con las recortadas usando mermelada. El resto se pueden dejar simples y espolvoreadas con azúcar.
Por qué hago esta receta a menudo
Se prepara con ingredientes básicos y no requiere huevos ni leche, por lo que es útil durante los períodos de ayuno. Se conserva bien durante unos días y también es adecuada para loncheras o un bocadillo rápido. Funcionan tanto simples como rellenas, y la masa es fácil de trabajar.
Consejos y variaciones
Consejos
La masa debe dejarse en el frigorífico; de lo contrario, es difícil de trabajar y las galletas pierden su forma al hornearse.
No insistas con la harina después de que ya no se pegue a tus manos, para que no queden duras.
Hornea en lotes para no apresurarte a recortar y para que la masa no se ablande a temperatura ambiente.
Sustituciones
Puedes usar cualquier tipo de margarina vegetal, siempre que esté a temperatura ambiente.
El azúcar vainillado se puede cambiar por otro tipo de aroma, si lo prefieres.
La mermelada puede ser de cualquier tipo: albaricoque, ciruela, cereza ácida, etc., dependiendo de lo que tengas.
Variaciones
Agrega ralladura de limón o naranja a la masa para un sabor diferente.
Puedes usar otras esencias: almendra, ron, naranja.
Las galletas pueden dejarse todas simples, sin relleno, y espolvoreadas al final.
Ideas para servir
Se pueden servir con café, té o un vaso de leche de soja.
También son adecuadas para que los niños las lleven a la escuela.
Son resistentes para llevar, durando bien unos días.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de margarina?
No, si quieres que sean de ayuno. Si no estás ayunando, teóricamente funciona, pero la textura no será tan tierna.
2. ¿Por qué necesita la masa enfriarse en el frigorífico?
La masa fría se extiende más fácilmente y las galletas mantienen su forma al hornearse. Si te saltas el paso del frigorífico, las galletas pueden expandirse.
3. ¿Qué tipo de mermelada funciona mejor?
Cualquier tipo de mermelada sin trozos grandes de fruta. La mermelada más espesa es la más fácil de usar para que no se derrame.
4. ¿Cómo sé cuándo están listas las galletas?
Deben estar ligeramente doradas en los bordes. Si las dejas demasiado tiempo, se vuelven crujientes, no tiernas.
5. ¿Se pueden congelar las galletas?
No lo recomiendo; la textura cambia al descongelarse y no son tan tiernas.
Valores nutricionales
Aproximadamente, para una galleta (sin mermelada, calculada para 40 piezas): ~70 kcal, 3.5 g de grasa, 9 g de carbohidratos, 1 g de proteínas. Las galletas con mermelada añaden algunas calorías extra, dependiendo de la cantidad utilizada. Los valores son orientativos y pueden variar según el tamaño y grosor de las galletas.
Conservación y recalentamiento
Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente cerrado durante hasta 5 días. Si se dejan más tiempo, se endurecen, pero siguen siendo adecuadas para café o té. No es necesario recalentarlas. Si las rellenas con mermelada, ten en cuenta que absorberán humedad más rápido y pueden ablandarse un poco después de 2-3 días. Es mejor rellenarlas justo antes de servir si quieres que se mantengan crujientes.
Ingredientes: 250 g de margarina (a temperatura ambiente) 1 paquete de azúcar vainillado 5 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 1 polvo de hornear apagado con vinagre 1 pizca de sal harina al gusto (400-450 g) mermelada de tu elección (yo usé de membrillo) azúcar en polvo
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